EL BAR. (Barcelona)

Philippe Regol

hace 13 años

Otra vez nos encontramos ante un caso de excelencia escondida. En este caso EL BAR , como su nombre lo indicaría se presenta como lo que sería un bar de esquina de toda la vida en el Ensanche barcelonés. Pero detrás de esta simpática y anodina apariencia, se esconde una excelente casa de comida que mezcla platitos tradiciones con modernidad. Es muy difícil encasillar esta propuesta, tan variada como lo es el curriculum del joven cocinero, Omar Díaz, quien actúa en los fogones: Celler, Arzak, Moo peró también Gresca, Sagás (de Oriol Rovira) o el bar de tapas del Saüc. Dos líneas de cocina que cohabitan en la carta para poder satisfacer a una amplia clientela .

En la sala, el ex sommelier del Colibri, Sergi Giménez demuestra sus inquietudes en una carta de vinos muy trabajada.

Hasta ofrece un carro de quesos espectacular que muchos restaurantes de estrella michelín no se atreverían a soñar, con, por ejemplo, un Comté de 30 meses o una Fourme d’Ambert.

Bar y restaurante. Cocina popular y toques creativos. Excelencia e informalidad. EL BAR es un poco todo esto a la vez. El lugar ideal para los que quieres comer y beber bien sin pagar cuentas elevadas ni sentirse incómodos por el ambiente. Tendrán la impresión de estar en su bar de la esquina de toda la vida. Con la diferencia que todo está impecable . Tanto las instalaciones, como la sala o el servicio de mesa.

Degustamos varios platitos.

Pocas veces había degustado un servicio de aceitunas tan ricas. Suelo comer dos o tres y dejarlas. Aquí tanto la Kalamata (excepcional) como la arbequina o la Bella de Cerignola eran deliciosas.

Patatas bravas diferentes con zorza (carne de la matanza adobada) a la cuales les faltaba tal vez un poco de crujiente y de alioli para poder untarlas todas.

Delicioso los mejillones de roca ligeramente escabechados.

Sabrosas las croquetas rebozadas con panko.

Excelente la mini tortilla de patata, butifarra de perol y setas. Cocción impecable. Huevos de gallinas de corral.

Muy buena también la vieira con panceta Maldonado y praliné de macadamia. Tal vez le sobre el caviar de aceite (mucha grasa en total).

Calamarcitos justos planchados con un guiso de garbanzos. Filetes de salmonetes con un rico puré de coliflor refrita y huevas de trucha. Y carne de vaca de Burgos con un desconcertante puré de berenjena ahumada/quemada y unos rebozuelos prácticamente crudos.