UN MERENDERO CHIC CON SELLO “XAVIER PELLICER”
Este nuevo restaurante seduce de entrada por su espacio y por sus vistas al mar. Con este merendero chic, como se define en la pedagógica nota de prensa , la Barceloneta gana un nuevo concepto gastronómico, que aun le faltaba. Ayer en una sobremesa en Espai Kru, en la que se fallaba el premio a la mejor tapa del concurso de los Cocinillas (ganó merecidamente la escritora Empar Moliner con un fish and chips de sardinas con mahonesa de albahaca), Juan Carlos Iglesias insistía en la importancia para un restaurante de encontrar una imagen, un perfil, un concepto fácilmente identificable para el cliente, perdido ante tanta oferta.
Barraca, creado por el argentino Guido Weinberg, creador en 2009 del primer Woki Market en este mismo barrio (luego llegaría el de Gracia y el de la ronda Universidad), sería como un chiringuito contemporáneo, luminoso, ecológico y gastronómico. Participa del todo el ambiente popular del famoso barrio de pescadores pero de alguna manera marca distancias ya que no se sitúa directamente en la playa como el resto de los chiringuitos del paseo Marítimo, sino en el primer piso de un edificio en el nº 1 de este mismo paseo, con vistas aun mejores al mar. Pequeño alejamiento de la arena y sobreelevación que se desmarcan de la incomodidad de largo pasillo más oscuro y populachero de los bajos de la playa.
Pero tal lo que hace de Barraca un local singular y claramente diferenciado, es el prestigioso asesoramiento gastronómico que recibe en la persona de Xavier Pellicer. Una garantía de excelencia de producto y de savoir-faire culinario. Más aun, un sello ecológico de una gran parte de las materias primas que entran en esta cocina, basado en el compromiso con la sostenibilidad, tanto de la pesca (Pellicer sigue trabajando con la lonja de Blanes) como del resto de la despensa.
Sencillez de la cocina, sin duda, pero dentro de la calidad. Pellicer somete esta cocina popular y canalla a las mismas reglas de exigencia a las que sometía sus platos de dos estrellas.
Para cumplir con este comedido, Xavier Pellicer contará en el día a día con la solvencia profesional de Rafa de Valicourt, quien fue durante 10 años chef de la Torre del Remei, en Bellver de la Cerdaña.
Punto fuerte de la casa, los arroces, como no podía ser de otra manera en un local de estas características, basados en un producto excelso del Delta del Ebro (marca Lo Nostre Arrós ).
Pero empezamos la comida que varios platitos para picar. Una notable esqueixada con un 90% de bacalao.
Unos buñuelos del mismo bicho realmente buenos.
Unos calamares al andaluza con tártara.
Cigalitas plancha impecables. Unas bravas muy conseguidas (producto: patatas agrias).
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Y unos mejillones con sofrito de tomate y albahaca. Me quedé con las ganas de probar la Bomba…
Único punto negro la croqueta. Masa demasiado “mixada” y mazacote. Me gusta que la croqueta tenga, o bien la fluidez de una bechamel (tipo las de Vivanda) , o bien encontrar las hebras de la carne de pollo o de la “carn d’olla”(tipo Coure o Granja Elena).
Los arroces, ya lo he dicho son sobresalientes. Tanto el de arroz bomba con pargo, rosellonas, calamares, mejillones y “julivertada” (aceite de ajo y perejil) como el arroz “a banda” con navajas.
En la carta hay uno para veganos.
Postres muy cuidados con helados de calidad de la marca Polo Sud, línea BIO .
Fresas confitadas con helado de fresa y chantilly a la vainilla (¡qué chantilly!)
Cremoso de chocolate con helado de vainilla (recordando al crocanti) y
Babá al ron con sopa de coco y tartar de piña. Sota, caballo y rey, sí. Pero ¡qué buenos!
El restaurante está abierto todo el día y todos los días. Lo digo para la gente de la profesión que quisiera comer algo después del servicio. Comer un arroz a las 5 o 6 de la tarde…Buena iniciativa. Xavier estará presente muy a menudo en el restaurante al menos este primer mes de rodaje.
En la entrada de la planta baja, pequeña barra para vermuts, banderillas y conservas de calidad. (Esperando permiso para la terraza…Gracias a nuestro alcalde TrIas, el mejor pagado de España, todos estos problemas burocráticos se resuelven muuuucho más rápidamente que antes).
BARRACA
Passeig Marítim nº 1
93 224 12.53
Interiorismo (muy conseguido) : Studio D y Lekuonastudio
