EL NUEVO BISTRÓ DE ROMAIN FORNELL
Autenticidad gala
De la bistronomía de estos últimos años estamos pasando a la bistromanía de hoy.
Parece que es lo que quiere el público y sobretodo lo que se puede pagar.
Hablando de bistró. Lo que acaba de abrir Romain Fornell (del Caelis) en la calle Pau Claris, en el antiguo emplazamiento del Relais de Venise, es un bistró en toda regla. Su socio es su amigo Michel Sarran, “dos estrellas” en Toulouse. Buena alianza. Han hecho un bistró como dios manda. Nada de veleidades de alta cocina o bistronómica. Se trata de un ambiente francés perfecto y de unos platos típicamente populares “gabachos”, como los tenemos grabados en nuestro imaginario gustativo.
Sólo la pequeña terraza en la entrada del restaurante no deja lugar a dudas. Por poco creeríamos estar en el Barrio Latino.
Al fondo del local unas estanterías con sus panes emulando una verdadera panadería. El decorado está plantado. No llegué a conocer su restaurante en la antigua Maison du Languedoc-Rousillon, pero se puede decir que Romain ha dado en el clavo en cuanto a la ambientación.
¿Y en el plato? Carta apetitosa, sugerente. En la mesa mantequilla bien sûr…
Muchas ganas de volver para probar la ternera con la salsa «secreta» de laurel del restaurante «L’Entrecôte» de Toulouse, quiches, crêpes Suzette etc…Por la mañana desayunos con croissant de Lenôtre y por la tarde , las meriendas con la pastelería “ibidem”. Unos pequeños lujos a nuestro alcance…
Buena relación calidad precio y otra ventaja muy importante: ¡está abierto cada día!
EMMA
c/ Pau Claris nº 142
(justo encima de Aragón).
93 215 12 16