SAGÁS. mayo 2011. (Barcelona).

Después de mi primera visita hace una semana al Sagás de Oriol Rovira, quise volver para probar más platos. Les puedo decir que esta segunda visita me convenció mucho más. El bocadillo de frankfurt que me había parecido banal (demasiado pan y soso) ha desaparecido a la espera de una auténtica salchicha elaborada a partir de las carnes de cerdo de Els Casals y con una solución bastante acertada para evitar que el pan domine demasiado.
Lo mejor: los “bons “ de cerdo. Panes al vapor rellenos de papada (“cansalada del coll”) y salsa picante a base de cacahuete y jengibre. Un homenaje a David Chang.
Buenísima también la sardina ahumada con tomates de colgar y encurtidos.¡Qué coca!(12 €)
Y excelente el jamón de Els Casals con fina coca de pan del Mossèn de Folgueroles.
Recomendable también , aunque con toques dulces bastante pronunciados la chapata Sagás con panceta, higos, queso fresco, alcaparras, olivada y vinagreta de “carquiñolis”.
Hacía tiempo que no comía una ensalada Caesar tan buena. De hecho, como nunca se da garantía sobre la calidad del pollo, procuro evitarla. En este caso la calidad del pollo (raza penedesenca) es espectacular, con su justa cocción. Lechuga Trocadero con muy bueno aliño (7 €).
Lo que menos me gustó: el Pepito de vaca guisada con dados de tomate, cebolla tierna, nueces (no le pegaban) y perejil (12 €).
Ah. Para los que aun no la han probado, no se pierdan la butifarra blanca y la sobrassada artesanas de can Rovira. Esta última se sirve con mozzarella y miel.
Sugerí a Oriol un postre fresco a base de fruta y de algún helado. Y más ahora cuando vamos hacia el verano. Chocolate, aceite y sal, “carquiñolis” o tocinillo, bien pero habría que completar la oferta con algo más refrescante.