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Había pasado muchas veces delante de este pequeño restaurante del Raval sin plantearme nunca atreverme a entrar. Sin embargo, el hecho de que estuviera siempre animado, tenía que haberme llamado la atención, aunque no siempre sea algo significativo.
Después de hablarles de Enigma o Aponiente, hoy escribo cuatro líneas sobre NA MINDONA, una pequeña tasca de cocina mallorquina, de las que NO abundan por Barcelona. De hecho, no conocía ninguna.
No quise entretener a los tres amigos/socios que regentan esta pequeña casa de comida. Solo les pregunté si era una empresa familiar o amigos. Y pedí hacerles una foto, justo antes de marchar, interrumpiendo el servicio solo un minuto ya que la sala ya se había llenado. Son tres amigos mallorquines que decidieron asociarse hace unos años para lanzarse en esta historia. Y parece que la cosa les funciona.
Frit, tumbet, greixonera o gató eran nombres de platos que me sonaban desde mis remotos viajes a Mallorca, pero no los había vuelto a probar aquí.
Creo que el cocinero se llama Dionís y está solo en su pequeña cocina. Todo está rico, bien cocinado y deliciosamente fragante de hierbas . Desde las impecables cocas ( espero que un día los cocineros de aquí dejen un poco de lado los tacos y descubran nuestras cocas catalanas, valencianas o mallorquinas. Qué textura!) hasta los callos, poco picantes pero llenos también de matices aromáticos.
Una cocina sencilla y casera que aun deben cocinar algunas abuelas mallorquinas pero que nos pueden parecer en el multicultural Raval, como una exquisitez casi exótica.
Una filosofía de cocina de tasca, un poco “alla italiana”, que se ha perdido mucho en Barcelona, al menos en el estilo “cocina catalana”. (A ver si el Bar Muy Buenas de la calle del Carme recupera el buen hacer de los inicios (hace solo unos meses) ahora que ha salido en Jocs de Cartes de TV3…).
El servicio es “minimalista” ya que ni te cambian los platos. Ni nos importó ya que íbamos rebañando las salsas hasta dejarlos limpios.
Y los precios sin irrisorios. Recomiendo las medias raciones para probar más cosas. Me quedé con ganas de probar los caracoles y se había acabado la sepia con cebolla. Un motivo más para volver…
Cocas de verduras y de tumbet
Alcachofa con leche y orégano, hinojo.
Tumbet (tomate, patata, pimientos, cebolla, berenjena)
Frit mallorquín con patatas, hígado de cerdo,habas tiernas con sus vainas, hierbas aromáticas (como hinojo). Maravilloso!
Lengua de cerdo con alcaparras. Excelente de sabor, pero eché de menos algo más de melosidad en la textura de la lengua.
Callos con hierbas aromáticas
Gató de almendras con helado (textura granizado) de almendra. La tarta, muy rica, recordaba un poco la textura de la tarta de Santiago. El helado era un poco “rudimentario”
Mató con mermelada casera de mandarina, pero había también de albaricoque y de ciruelas.
Cuenta para dos personas
NA MINDONA
c/ de la Riereta nº 8
93 442 21 22