La fachada del hotel
La fachada del restaurante
La parte del Café
La FONDA EUROPA , parada y fonda, es un institución de la cocina tradicional catalana. La expresión de una “gastronomía payesa” que ha complacido durante décadas (casi durante siglos ya que empieza su andadura en el siglo XVIII) a generaciones de gente del campo que llegaban periódicamente a la capital de comarca para vender y , a media mañana, acudir a la Fonda para zamparse sus famosos “esmorzars de forquilla” (desayunos de cucharas) aun vigentes.
Permanece en la carta , cómo no, el famoso arroz Parellada, en honor al nombre de la familia (casi una dinastía) que ha llevado este restaurante desde los inicios, pero más precisamente al de de Juli Parellada quien exigió un día del cocinero del Hotel Suizo que le hiciera un arroz con los ingredientes “limpios”. Una especie de paella mixta (con carne y marisco) , “sin trabajo” para satisfacer al “senyoret” o “señorito” . Este arroz se encuentra también en las 7 Portes de Barcelona y en una infinidad de restaurante de Cataluña.
La Fonda Europa es por consiguiente uno de esos lugares gastronómicos fundacionales que, detrás de su oportuna puesta al día en su sobrio interiorismo, rezuman tradición e inspiran respeto. La lleva Ramon Parellada, a caballo entre Señor Parellada de Barcelona (fonda creada en los años 70) mientras que otros de la familia como Paco Solé Parellada lleva las 7 Portes y Ada Parellada , el restaurante Semproniana.
Así que lejos de mi la intención lo de hacer una “crítica” al uso de este lugar aunque me apetecía hacer un par de comentarios.
Se sirve allí una cocina coherente con la trayectoria del lugar y los gustos de cierta clientela que no busca aggiornamento alguno. Rusticidad absoluta rozando lo tosco en la carne de perol en vinagreta con garbanzos (oreja, morros etc…) en vinagreta,
y en el mar y montaña de pies de cerdo con calamar, plato sustancial y contundente.
Por eso sorprende (sin que llegue a molestar) la “modernidad” del punto de cocción casi crudo de las alcachofas rellenas de brandada de bacalao y servidas con una olivada y un poco de romesco, salsas un poco perdidas en el plato, y difíciles de integrar a la verdura.
Y sorprende también el punto de “dente” excesivo del arroz , cuando uno se esperaría una textura de arroz a la cazuela, más acorde con la línea que se supone de la casa.
Carro de postres clásico. Tarta con arándanos y tocinillo (para que se diga que no me gusta lo dulce…) servido inesperadamente en un plato sopero…
Café muy mejorable. Servicio expeditivo.
FONDA EUROPA
Granollers (Barcelona)