Sin hacer nada de ruido, Rafa Peña acaba de abrir su nuevo GRESCA. Empezó el sábado por la noche pero he esperado un par de días para ir a visitar el nuevo espacio.
Diez años después de la apertura de este pequeño restaurante, Rafa y Mireia acaban de hacer realidad por fin el auténtico proyecto de vida que deseaban. Un bonito espacio, agradable tanto para el cliente como para los que se pasan 10 horas al día en él, pero sin alardes decorativos espectaculares: un poco a la imagen de la cocina de Rafa.
Aclaremos que la parte nueva, GRESCA BAR , el bistró o bar à vins, será operativo dentro de un par de semanas, pero ya todo está listo. Me gusta mucho la banqueta de piel roja, emulando los típicos bistrós parisinos. El resto, taburetes y barras.
Volveremos para hablar de la carta. Sólo puedo adelantar que habrá Cocina , con “c “ mayúscula…
La cocina, común a las dos propuestas gastronómicas, ha sido totalmente reconstruida ocupando un espacio importante, incluyendo una pequeña barra , con asientos muy confortables, que miran hacia los cocineros.
Los lavabos también han sido totalmente reformados. Ahora le gustarían incluso a Michelín…
En cuanto a la parte original, también ha sido mejorada: la iluminación y sobre todo el confort acústico. Desde la sala, ya podemos ver, al fondo, la cocina y parte de la barra.
Ya que estaba de visita, me quedé a cenar en la sala de siempre. Se mantienen el menú mediodía a 21€ y los dos menús degustación de 47 y 65€. Lo que se ha suprimido , es la carta.
Rafa de momento no ha hecho muchos cambios. Se está en rodaje.
Aquí algunos platos del menú.
Bonito con gelatina de cítricos (un poco soso).
Aun se encuentra la ensalada de tomatitos y cilantro (más sabrosa que la de mi menú de este verano, por cierto).
Espárragos con puré de celeri y lámina de Comté . Me extrañó el delicioso sabor del puré…(no me suelen convencer los purés de verduras de este tipo).
Una delicia las setas (“llanegas”) con demi-glace, vinagre y panceta Maldonado.
Repetí la berenjena a la soja con crema de parmesano,
y el delicioso curry verde, esta vez con unas tersas cigalas, Me sobraban un poco las mini verduras (zanahorias y nabos), creo que un poco sobrevaloradas en la alta cocina. Aquí unos simples calabacines al dente troceados hubieran ido perfecto, como los que me sirvió Rafa en el menú de este verano.
y la espectacular chuleta de ternera lechal con demi glace y rebozuelos. Gresca es un sitio para mojar pan…y en el bistró creo que será, más que nunca, una obligación.
San Pedro con meunière, cebolla roja encurtida y chiffonade de hierbas.
Me gustó mucho el postre de higos, nata con vino manzanilla y granizado de limón y piel de limón (toque ligeramente amargo muy agradable) y la mousse de chocolate con especias , naranja confitada y trigo soufflé (no hay foto).
¡Ahora muchas ganas de probar el bistró!
Los vinos (es decir 1 vino solo) del sumiller Sergi Puig. Una gamay ligera y fresca que acompañó toda mi cena. Sin etiqueta, sin DO. ¡Ideal!
GRESCA
c/Provenza nº 230
93 551 61 93