Pasan muchas cosas en Barcelona últimamente. Fiestas, inauguraciones, encuentros. Imposible abarcarlo. Mañana jueves 3r aniversario del Bravo. Lunes pasado inauguración oficial del TEN’S de Jordi Cruz. Mucha gente para probar los calamares a la romana con alioli de citronela (un acierto)
o el helado de foie con higos y migas (alto tapeo).
Mejorable la patata brava.Pero brutales los tomatitos secados/confitados al albahaca.
Buenas conversaciones con Salvador Sans (Cafés El Magnífico) recordando viejos tiempos , con Sosa y sus viajes a EEUU o Japón, con Oriol Castro, trabajando a tope en el “último” de los libros del Bulli (2005-11), con Cristina Jolonch, con Pep Palau y Nati Palomo (el Forum de Girona 2013 ya está en marcha), con Jordi Parra (programación de Gastronomika, este año sin Pau…aunque esté presente en cada momento), etc etc…
A las 10h del mismo lunes, me acerco al Ikibana. Un nuevo local del Paralelo barcelonés a 50 mtrs de Tickets, que inauguraban 70 cocineros convocados por Carlos Fernández, el chef del hotel Condes de Barcelona. este nuevo restaurante pertenece grupo al Carpe Diem Lounge Club (restaurante en el paseo Marítimo de la Barceloneta). Mucha inversión (holandesa). Apuesta por un sitio para beautiful people con camareros/as enrollados. Poca luz, música alta. No conozco los precios que se pondrán a los platos.
y DJ ♀. ¿ La cocina? Japo brasileira. Mucho formato maki. Combinaciones barrocas.
Me sorprende este poder de convocatoria que tiene Carlos. Con la ayuda de su hermano Dani Fernández (ver su blog Conceptfoodie) convocan periódicamente cenas donde los cocineros se encuentran, hablan de sus historias y disfrutan. Igual la cena de ayer era la más numerosa.
Esta vez Carlos tuvo la amabilidad de invitarme. Me dio la oportunidad de conocer gente nueva de esta profesión (mi tocayo Philippe Leblay del exclusivo Círculo Ecuestre, otro francés que está en el nuevo Ocaña de la Plaza Real, Jordi Morillo, chef en el Hotel Juan Carlos 1º , el chef del Paradis Pallejà… Y reencuentro con cocineros que hacía años que no veía.
IKIBANA
Paralelo nº 148