EL NUEVO ESTADO PURO DE PACO RONCERO
Paco Roncero acaba justo de inaugurar su segundo gastrobar Estado Puro en el hotel NH Palacio de Tepa. El viernes 14 de abril me encontraba por casualidad en Madrid cuando se abrían las puertas del local y tuve el placer de ser el primer comensal.
Se mantiene el diseño español-cañí del primer Estado Puro de la plaza de la Plaza de Neptuno con el añadido de centenares de muñecas vestidas de faralaes en la vitrina de la barra. Un interiorismo divertido que va dirigido también a un turismo ávido de ambientación “spanish”. Fíjense en la pin-up con peineta del salvamanteles.
No insistiré sobre la fórmula del gastrobar de la cual hablamos a menudo. Se trata de comer unas tapas tradicionales, otras no tanto, con algo de guiño más actual, a un buen precio, en un ambiente de diseño o simplemente confortable y con el aval de un cocinero de prestigio.
Y para redondear el atractivo de esta nueva oferta, como en la plaza Cánovas del Castillo, los clientes podrán disfrutar de una magnífica terraza en la recoleta plaza del Ángel, cerca de la plaza Santa Ana.
Probé varios platos de la carta. Casi todos bastante conseguidos.
Se mantiene el diseño español-cañí del primer Estado Puro de la plaza de la Plaza de Neptuno con el añadido de centenares de muñecas vestidas de faralaes en la vitrina de la barra. Un interiorismo divertido que va dirigido también a un turismo ávido de ambientación “spanish”. Fíjense en la pin-up con peineta del salvamanteles.
No insistiré sobre la fórmula del gastrobar de la cual hablamos a menudo. Se trata de comer unas tapas tradicionales, otras no tanto, con algo de guiño más actual, a un buen precio, en un ambiente de diseño o simplemente confortable y con el aval de un cocinero de prestigio.
Y para redondear el atractivo de esta nueva oferta, como en la plaza Cánovas del Castillo, los clientes podrán disfrutar de una magnífica terraza en la recoleta plaza del Ángel, cerca de la plaza Santa Ana.
Probé varios platos de la carta. Casi todos bastante conseguidos.
Muy untuosa la ensaladilla rusa con regañás (4,95 €) con su capa de mahonesa emulsionada.
Correctos los pimientos con ventresca (8,75 €)
y las patatitas “bravas”asadas.(5,20 €)
Bueno el mejillón “tigre” (1,95 €) que ya había probado en el primer Estado Puro.
Riquísimo el burguer gourmet de foie (120 grs 10,50 €), servido con patatas paja. De lo mejor de la carta.
Buena croqueta de jamón (1,95 €), bien melosa…
Un poco soso el pie de cerdo con tallarines de sepia. Se debería servir en un plato, y no encima de una pizarra, por los motivos que he explicado varias veces (roce desagradable del cuchillo al cortar). Se podría así, glasear y salsear más el pie.
Fantásticos los callos a la madrileña. Un plato con excelente.Relación/calidad/cantidad/precio (6,75 €).
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Mejorable” la versión copa del tiramisú. Para acabar una comida bien contundente, lo mejor, y más ahora con el calor que se avecina, es degustar algo fresco con fruta. La fruta es la asignatura pendiente de los bares y gastrobares. Siempre cremas, flanes o tartas. ¿El postre que me hubiera gustado comer? Unos fresones macerados con gotas de limón con un helado de aceite de oliva al albahaca?
A pesar de estos pequeños detalles, este nuevo Estado Puro será seguramente todo un éxito, gracias a su emplazamiento inmejorable (a 300 mts de la Puerta del Sol) y sobretodo a la cocina de Paco Roncero.
A pesar de estos pequeños detalles, este nuevo Estado Puro será seguramente todo un éxito, gracias a su emplazamiento inmejorable (a 300 mts de la Puerta del Sol) y sobretodo a la cocina de Paco Roncero.
ESTADO PURO
Hotel NH Palacio de Tepa
c/ San Sebastián nº 2 ( entrada por Plaza del Ángel).
Telef del hotel 91 389 64 90
c/ San Sebastián nº 2 ( entrada por Plaza del Ángel).
Telef del hotel 91 389 64 90