EL CANALLA. (Barcelona).

Salgo de viaje unos días dentro de un par de horas pero quería hablaros antes de salir de un nuevo bar de tapas en Barcelona. Concretamente en Sarrià muy cerca de Vivanda y del Clandestino de los cuales hemos hablado aquí alguna vez. Lleva apenas una semana abierto. A partir de un antiguo bar de barrio algo desangelado Isidre Marqués, el nuevo propietario, ha planteado un lugar que se parece “ a los de toda la vida” pero con guiños de interiorismo actual. El Bar Canalla (ya el nombre sugiere la informalidad del sitio) se divide entre la parte de abajo con los típicos taburetes y una pequeña sala con mesitas donde se encuentran los platillos habituales del neotapeo tan en boga, y la parte superior, llamada “Villano” también decorada con mucha gracia por Laia Armengol, donde se sirve el menú del mediodía (12 €) y una pequeña carta a precios muy razonables a la noche. ¿Un bar de tapas más? Tal vez, pero un bar de tapeo de mucha calidad. En las cocinas, tres cocineros que han pasado por el tapas 24 y el Comerç 24, con Ignasio Saibene a la cabeza. Los franceses tienen sus bistrots, los italianos sus trattorias y aquí la fórmula parece estar en estas barras con sus mesitas adyacentes para degustar tapas y platillos. Me dirán que hace mucho tiempo que todo esto existía. Sí , pero con la diferencia de que ahora se están juntando jóvenes empresarios con cocineros bien formados y con ganas de hacerlo bien. Buenos productos bien preparados (instalaciones de cocina de García Casademont) y a precios muy asequibles, servidos en ambientes informales pero divertidos. Buena ensaladilla (3,5 €), sepietas (12 €) gambitas pequeñas pero fresquísimas (excelente cocción). Delicioso trinchat con “rosta de cansalada” (8 €). Buenísimos los huevos de Calaf con patatas y jamón ( me gusta el detalle de la piel en las patatas) (10 €). Muy buenos los «calçots «(sin trabajo) servidos con un excelente romesco (4,5 €). Dos pequeñas pegas: demasiado cocida la carne hecha al Josper ( 22 €)y un pequeño regusto ácido en el arroz Mar y Montaña con alcachofas (¿por culpa del tomate?) (14 €). Postres caseros. Probamos dos entre cuatro: El “pie” de naranja con merengue italiano y el flan de queso con coulis de frambuesa y como un costra de pan que le daba un crujiente interesante (4,5 €). Fuera está la terraza en la misma plaza de Sarrià. Justo al lado de la Foix, de donde procede el pan del Canalla (excelente por cierto). ¿Se imaginan comer con el solecillo de primavera o cenar a la fresca dentro de un par de meses? Pues, los barceloneses tenemos otro sitio para disfrutar… EL CANALLA