Del Puerto a Jaén Casi una semana en Andalucía da para mucho. Desde mi visita anual a Aponiente hasta el descubrimiento de una zona como Jaén, rica en sorpresas agradables, pasando por un par de paradas en Sevilla. Territorios diferentes, estilos culinarios diversos. Un periplo que acabó con la cena servida para la Academia […]
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A unos 50 km de Jaén está Linares, una población de unos 60 mil habitantes que tiene la suerte de tener al menos dos restaurantes considerados como “gastronómicos” : Canela en Rama y LOS SENTIDOS, bonita casona del centro donde oficia el joven cocinero Juan Pablo Gámez. Joven, pero con largo curriculum detrás. Estancias en […]
Pellicer en la foto con sus jefes de cocina Pere Bartolomé y Juan Gabriel Navarrete, y el resto del equipo Nunca Xavier Pellicer había sido tan activo como en estos momentos. Su salida del corsé de la alta cocina (Abac) le ha abierto un montón de nuevas oportunidades y nuevas visiones gastronómicas que tal vez […]
¡ Era otra de las novedades anunciadas del verano barcelonés y aquí la tenemos ! Tal vez el concepto de un restaurante “parque temático” ya se encontraba en el proyecto de Tickets. Esa idea de que el comensal no simplemente se tiene que sentar en su mesa y esperar que desfilen platos de cocina, […]
No sé si el concepto del “4 Amb 5 Mujades” es nuevo pero les garantizo que la apertura de un restaurante de estas características en pleno Raval de Barcelona se puede considerar como un pequeño acontecimiento. Es el último proyecto de Javier Cotorruelo, el dueño de Suculent y de su chef Toni Romero. Puerta con […]
FIESTA DE DESPEDIDA… Ayer no era una cena de despedida triste la que se había organizado en el restaurante NEICHEL de Barcelona. Periodistas, proveedores, músicos y amigos pero también algunos cocineros que habían pasado por esta casa como Oriol Ivern (Hisop) , Jordi Gotor (Chez Cocó), Rafa Peña (Gresca) o Albert Ventura (Coure) habían […]
Hace unos días he vuelto a visitar MONVÍNIC después de la salida de Sergi de Meià de la llegada de Guillem Oliva (ex Can Fabes). Creo que este cambio ha sido un acierto tanto para Sergi que se encuentra muy cómodo en su nueva (propia) casa de la calle Aribau como para Guillem que se […]
LA GUIDA CHE LEGGONO GLI CHEF La guía que leen los cocineros Acabo de recibir a casa la guía italiana IDENTITÀ GOLOSE 2015, octava edición publicada por Paolo Marchi, el director del congreso del mismo nombre que se desarrolla en Milán desde hace ya una decena de años. Gabriele Zanatta coordina el trabajo de las […]
Observaciones después del concurso de Valladolid La Cúpula del Milenio, sede de estos eventos El joven cocinero polaco Sylwester Kosciuk acaba de ganar el Sexto Concurso Internacional de Escuelas de Cocina. Este certamen reúne a jóvenes cocineros extranjeros, que provienen de escuelas de cocinas de sus respectivos países y que se encuentran de stage en […]
TABERNAS (III) Seguimos hablando de “tabernas” pero esta vez pasa algo curioso. Frente a la “tabernización” de la gastronomía barcelonesa, La Taberna del Clínic , que los hermanos Simoes (Antonio y Manuel) fundaron en el 2006, justamente con este nombre “taberna” que no estaba entonces tan de moda como ahora, acaban de emprender un camino […]
