Mi intención hace un mes y medio era volver poco a poco a escribir crónicas sobre restaurantes. Poco a poco, y sin volver al ritmo de antes. Espero poder cumplir mi razonable propósito. Después de comer en casa durante 3 meses, adelgacé de más de 12 kg y esto ha sido una de las pocas […]
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Hace casi 8 años, escribía aquí que MONT BAR era evidentemente mucho más que un Bar. Y esto ha sido su encanto y su interés, pero también su problema. A pesar de todos los esfuerzos al nivel gastronómico que Iván Castro ha ido desplegando durante todo ese tiempo, este local no ha conseguido el reconocimiento […]
En los días que vienen habrá tiempo para hablar de las novedades gastronómicas de Barcelona,que son muchas, pero de vez en cuando iré visitando algunos de mis restaurantes y tabernas preferidas. Es bueno volver con cierta periodicidad a los sitios para contar en qué momento se encuentran. Como fluctúan. No siempre se puede mantener la […]
Hoy pensaba escribir una pequeña reseña sobre Michelín para completar un poco la entrevista que me hicieron por Catalunya Radio esta semana , pero siempre se escribe en un contexto informativo y él de hoy no es propicio al optimismo. La aparición de una nueva cepa del virus en Inglaterra (ya esparciéndose) y la noticia […]
Hace más de tres años que no escribo nada en este blog sobre SUCULENT, aunque lo visite con cierta frecuencia. Sin embargo ocurrieron varios cambios desde entonces. Primero el traslado al antiguo local del restaurante de cocina vegetal (4amb5 Mujades) que , a pesar de la buena acogida por la prensa especializada, no se entendió […]
2ª entrega de la crónica de viaje: Niko Romito en Hotel Bulgari Cuando se acude a estos sitios, siempre es bueno, al gestionar la reserva, preguntar si hay un dress code. Para evitar sorpresas. Pero, en verano y en los almuerzos en terraza, el París de los palaces se relaja un poco. Aunque a l@s […]
Cocina casual en Girona Hace solo un mes que se ha abierto en Girona la taberna SÍ NO FOS. El propietario y dueño de otros dos pequeños establecimientos de tapeo de latas y embutidos le puso este nombre en recuerdos de aquellos bancos de pueblo en los que la gente parada pasaba el día, lamentando […]
Acabo de llegar del Forum Gastronómico de La Coruña y se puede decir que Galicia está terminando el último tramo de su pequeña revolución gastronómica que empezó hace 20 años con Marcelo Tejedor, su Casa Marcelo, y la creación del grupo Nove. Sin olvidarnos evidentemente de los primeros pasos que dio Toñi Vicente en […]
Nueva etapa: hacia una cocina japo-mediterránea! Como hace 15 días intentaba explicar los cambios de formato de la carta de Hoja Santa, ahora lo haré con PAKTA. Los dos restaurantes han modificado su propuesta. El primero unificando Niño Viejo con la carta gastro, y suprimiendo los largos menús degustación. Mientras que el segundo acaba de […]
El cocinero Francesc Beltri con su pastelero a su derecha, Alejandro Santafe, su segundo Nicolás de la Vega y Claudia Palou, con el resto de su equipo Francesc Beltri es un joven cocinero barcelonés que acaba de abrir un restaurante de cocina viajera en el animado barrio de Sant Antoni y a 200m de […]
