Después de trabajar con Berndt Knöller del Riff y Stephen Anderson, chef del antiguo Seu Xerea, el japonés afincado en Valencia Toshi Kai abrió hace un año su pequeña barra para 10 personas, en una callejuela a pocos metros de la plaza de la Virgen. Minifundismo gastronómico en la misma línea que el Direkte del […]
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Acabo de recibir el libro de Berndt Knöller, chef del restaurante RiFF de Valencia. Ánima Mediterránea. De hecho es un libro en el que el cocinero valenciano comparte protagonismo , y a partes iguales, con el fotógrafo Xavier Mollà. Es decir que estamos ante un bello objeto para coleccionistas de libros de cocina, que invita […]
Fooding con estrella en Valencia. La Guía Roja no engaña en su descripción de este nuevo restaurante premiado con la estrellita en la edición 2009 :” Este singular restaurante se encuentra en la última planta del hotel Confortel Aqua 4 y destaca tanto por sus modernas instalaciones como por sus vistas. Menú degustación”.Las vistas sobre […]
20 años de cocina moderna en Valencia Conocí a Bernd Knöller hace unos 17 años en unas jornadas gastronómicas que organizaba Antonio Gras en sus Cocinas del Cardenal, en la plaza de la catedral en Murcia. Eran otros tiempos en que cocineros como Manolo de la Osa o Sergi Arola, Alex Montiel o Jordi Butrón […]
