Una pequeña experiencia gastronómica diferente La gente del Pastrami Bar de la calle Rere Palau (reconozco que no los he visitado) llevan tiempo ahumando, encurtiendo, fermentando, curando y experimentando con productos “éticos” como reza el texto de su interesante página web. Primero lo hacían en su propia casa pero hace más de un año que […]
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Cuarto post sobre MESSINA. El restaurante del cocinero de origen argentino Mauricio Giovanini y de su esposa , la sommelier Pía Ninci sigue siendo un referente gastronómico en Marbella. Más sorprendente es que no reciba un reconocimiento mayor por parte de las guías, a la altura de su excelente trabajo. Si la cocina de Mauricio […]
u Al final de octubre del año pasado hice mi primera visita a este restaurante. Padecía aun una preocupante anosmia que se solucionó del todo a la semana siguiente. Por este motivo no pude entonces apreciar todos los matices de esta cocina pero sí gran parte de los sabores primarios, además de la […]
¿ Entender Michelín ? He leído unas cuantas crónicas sobre la edición 2016 de Michelín. Todo el mundo parece tenerlo claro, tanto los que se decantan más hacia el lado destroyer como los simplemente críticos, o con los defensores (siempre con matices , por eso) de esta “guía privada, que hace lo que le da […]
Mauricio Giovanini (segundo a partir de la izquierda) y Pía Ninci, con su segundo Iván Benito (perilla) y el resto del equipo de cocina Es la cuarta vez que visito este restaurante en un año y mi tercer post. No voy a repetir toda la información sobre la historia de este cocinero y de este […]
Pellicer en la foto con sus jefes de cocina Pere Bartolomé y Juan Gabriel Navarrete, y el resto del equipo Nunca Xavier Pellicer había sido tan activo como en estos momentos. Su salida del corsé de la alta cocina (Abac) le ha abierto un montón de nuevas oportunidades y nuevas visiones gastronómicas que tal vez […]
Pía Ninci, Iván Benito (2º de cocina) y Mauricio Giovanini Para terminar esta crónica Marbellí (y andaluza), muy incompleta ya que no pude encontrar mesa en Skina, me gustaría volver a hablar de mi experiencia en Messina. Ya el año pasado la cocina de Mauricio Giovanini me había llamado la atención. Este cocinero justamente empezó […]
Ocho días en Andalucía dan para mucho . Vivencias gastronómicas de todo tipo pasando por la alta cocina de Dani García Restaurante en el glamuroso Puente Romano de Marbella hasta la rústica cocina de la fonda El Duque en el bonito pueblo de Medina Sidonia, pasando por la interesante La Cosmopolita de Dani Carnero en […]
Ceremonia de entrega de las estrellas 2015 en el Hotel Los Monteros de Marbella Micael Ellis, director internacional de Michelín, con Ángel León Cada año la publicación de la Guía Roja viene acompañada de gran expectación, inmediatamente seguida por las críticas habituales sobre su “cicatería” (es la palabra que se suele utilizar) y su falta […]
CENAR POR MENOS DE 30 € No había vuelto a La Panxa de Bisbe (I) desde el 2006, el primer año de este blog y como suele pasar con los post antiguos, ya no lo encuentro. Xavi Codina el cocinero y dueño de este pequeño local del barrio de Gracia está a punto de […]
