ELS CASALS COMO EJEMPLO Después de 3 meses y medio de confinamiento estricto, elegí ELS CASALS de Oriol Rovira para pasar una pequeña estancia reparadora. Mis visitas a esta casa nunca habían pasado de una ida y vuelta para ir a comer. Pero recomiendo esta pequeña experiencia de al menos un par de días. A […]
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¿Otro post sobre ELS CASALS ? Pues sí, lo siento… Simplemente una pequeña actualización invernal de su carta de temporada. Es un lugar que me relaja sobre todo cuando se pasa allí un par de días y se disfruta de comida y cena. En cuanto al desayuno, mejor evitarlo si se piensa almorzar luego… Tres […]
No siempre se tiene la oportunidad de volver a un restaurante de la talla de Els Casals a los tres meses de su última visita. Estuve pasando unos días para San Juan (Sant Joan: la gran fiesta del verano particularmente querida en Cataluña, pero a veces demasiado ruidosa y es conveniente alejarse prudentemente del bullicio). […]
Unos años después de los grandes incendios de la Cataluña Central, el cocinero Oriol Rovira y sus cinco hermanos decidieron restaurar la masía familiar situada en el pueblo de Sagàs (Berguedà) para crear todo un sistema de producción de cereales, verduras, bovinos, porcinos y aves casi autosuficiente para su escaparate que sería el restaurante. ELS […]
El equipo de cocina con Carolina Calvo, la jefe de sala, sommelier y compañera de Oriol Es un poco como un ritual desde hace años. “Subir” a Els Casals para comer. En verano se tiene el atractivo de los tomates que los hermanos Rovira producen en su huerto. En invierno, la caza y la trufa […]
¡Platos de carne para recordar! Hace más de 8 años que escribo sobre Els Casals y conozco a Oriol Rovira desde hace al menos unos 16 años cuando arrancó en el famoso Abrevadero con Jordi Vilà. He seguido los pasos de la familia Rovira desde entonces y tal era mi entusiasmo hacia el trabajo que […]
Aun hace buen tiempo para comer en terrazas. De hecho, al menos al mediodía, es agradable hacerlo con ese sol suave de final de setiembre. Paris (donde se popularizó este manera de disfrutar de los exteriores como lo decía Alex Pàmies en su artículo de hace tres semanas en El País) y Nueva York , […]
Últimamente he hablado bastante de pequeños negocios de la restauración creados por jóvenes cocineros emprendedores. Solos o entre dos socios se lanzan en sus pequeños proyectos de vida en el momento tal vez más duro de los últimos 80 años. Pero no quisiera que se pensase que no reconozco el gran mérito de algunos grupos […]
Los cocineros no se podrán quejar de las instalaciones de cocina… Isaac Monzó, Jordi Rodelles y Sergi Bedmar He tardado mucho en visitar CAL TRUMFO. Demasiado. Sin embargo tenía buenos motivos para reencontrarme con Isaac Monzó a quien conocí hace 30 años cuando justo hacía su primer stage en el restaurante en el que […]
Fiestas navideñas en casa. Es lo que se recomendaba hacer, al menos en Cataluña y es lo que hice. Varios restauradores/cocineros con quien he hablado estos días, esperan otro cierre inminente (hoy lunes: al final no han vuelto a tocar los bares y restaurantes. Pero no hay que confiarse. En 10 días se volverá a […]
