Hace ya 6 años que publiqué en este blog un post que se llamaba Dulce-Salado : un poquito de por favor. Como el tiempo lo borra todo y como, desde entonces, he ido encontrando algunas informaciones sobre el tema, quería simplemente completar aquel artículo y añadirle algunos párrafos de libros que describen lo que significó […]
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Resultados de la búsqueda para: dulce salado
Guardo un recuerdo imborrable de mi comida en Cataria de hace 5 años, donde EDU PÉREZ oficiaba ya de jefe de las brasas. Ya era mucho más que un asesoramiento del Elkano en Andalucía. Se le notaba su propia personalidad. Ya está en su propia casa, unas instalaciones alejadas de cualquier lujo en una casa […]
Pedro Martino con el maitre-sumiller Manu Gutiérrez y el reducido equipo PEDRO MARTINO ha vuelto a sus orígenes, nombre, por cierto, de su menú largo . Al menos al local que ocupó L’Alezna, donde mantuvo su estrella michelín en los años 2000 y que no había abandonado mucho, usándolo como campamento base de sus actividades. […]
De todos los restaurantes que abrieron durante la pandemia, aun quedan algunos que no he visitado. Uno de ellos era BESTA , un proyecto de dos socios, como el caso de Taverna Noroeste, que unen la cocina mediterránea con la gallega. Manu Núñez , gallego afincado en Barcelona, ha sido el cocinero del Arume del […]
Mi post de hace 12 años… En la planta baja, se sirve una cocina más informal David Yárnoz y su equipo de cocina (David Torres, el maitre a la izquierda pero falta parte de su equipo de sala como Jaione Echarri , la esposa de David). Cuando se tarda más de 12 años en volver […]
“Casa de menjars” Carlos Salvador , ex Alkimia y Gresca, acaba de abrir su pequeño restaurante en la parte alta de Barcelona. Un proyecto modesto pero lleno de encanto en los bajos de una casa del Putxet. Creo cada vez más en estos proyectos de jóvenes cocineros que aprovechan la bajada de los precios de […]
Pere Carrió con Jo Mestres, su socia y jefe de sala en el restaurante La propuesta “vegetal” de PERE CARRIÓ en el restaurante El GAT BLAU (El Gato Azul) nos podrá recordar un poco el trabajo de Rodrigo de la Calle o lo que hizo Toni Romero en su 4amb5 Mujades de la Rambla del […]
No siempre que acudo a este restaurante escribo una reseña sobre TRAM TRAM , pero sí procuro hacer una visita a Isidre Soler y a Reyes Lizan al menos una vez al año., aunque este año pasado no pude cumplir con esta pequeña rutina. Me encanta esta terraza ajardinada, que Reyes, la pastelera, jefe de […]
Evidentemente todos llevan mascarilla durante el servicio, pero solo les pedí que se la quitasen unos segundos para la foto y que se separaran un poco los unos de los otros. Hace ya 13 o 14 años que sigo a Ricard Camarena. Desde Gandía hasta Bomba Gens, pasando por Marqués de Caro y c/Sunsí. Es […]
Este post será como unas notas de lectura, salpicado abundantemente de comentarios, digresiones y aportaciones totalmente personales. En ningún momento he pretendido sentar cátedra, ya que en este campo de la gastronomía todo es demasiado incierto como para poderlo hacer. A veces, son solo opiniones tan debatibles como cualesquiera. Acabo de leer otro libro sobre […]
