La familia Domínguez: Nerea, David, Marisol y Berto Mi primera y última visita a D’BERTO se remonta a la primavera del 2015. Mucho tiempo y ya tenía ganas de una buena cena de marisco gallego. No digo de “producto”, ya que considero que producto también los son una buena alcachofa o unos guisantes. Pero nos […]
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Sergio Torres con Carmine Memoli y Francesco Sansalone , sus segundos de cocina. (Equipo de cocina completo bastante reducido por lo alto que es el nivel del restaurante). Intento recordar cuando fui al Reno por última vez. No sé si aun se llamaba así. Pero allí cocinó JAVIER TORRES (o los dos hermanos juntos). Tal […]
Acabo de llegar del Forum Gastronómico de La Coruña y se puede decir que Galicia está terminando el último tramo de su pequeña revolución gastronómica que empezó hace 20 años con Marcelo Tejedor, su Casa Marcelo, y la creación del grupo Nove. Sin olvidarnos evidentemente de los primeros pasos que dio Toñi Vicente en […]
Pequeño menú degustación hecho a medida en ALABASTER, la taberna fina de Anxo García en Madrid. Todo nació a partir del restaurante familiar de La Alborada de A Coruña y el hijo ha ido ampliando el negocio hasta instalarse en Madrid con este restaurante situado justo detrás del mítico Horcher a 50m del Retiro. […]
Agradable cena en CULUCA , un restaurante formato “gastroBar”, que Chisco Jiménez define con “cociña-bar”, con mesas altas en la entrada (como a mí no me gusta), cocina-vista acristalada en medio del espacio y 5 mesitas en el fondo (prefiero la ergonomía de las mesas bajas). Chisco es otro de la “escuela Marcelo” aunque haya […]
La cocina cada vez más sólida de Iván Domínguez Hace dos años descubrí la cocina de Iván Domínguez en ALBORADA. Ya le conocía como brazo derecho de Marcelo Tejedor y me solía quedar impactado por su nivel de trabajo, su efectividad entre los fogones. En Casa Marcelo la cocina era entonces un espacio enteramente […]
Último post para despedirme de Galicia. En estos días de estancia en Galicia he procurado, a parte de asistir a las ponencias del Forum Gastronómico de Coruña, seguir descubriendo la joven cocina gallega. No podré entrar en los detalles de cada plato, pero sí al menos mencionar a los que he podido. En otras ocasiones […]
Javier Olleros y Takahide Tanaka con todo el equipo Esto es lo que escribía hace justo 7 años sobre esta casa, y hoy no cambiaría ni una coma: “Hacía ya más de dos años que estaba deseando comer en Culler de Pau. Los comentarios que me llegaban, de críticos gastronómicos como de cocineros, sobre […]
¡ Barcelona es una fiesta! No pasa una semana sin que abra un restaurante nuevo. En principio esto es bueno. La gente sale más, el turismo registra aumentos espectaculares año tras año y la sana competencia entre negocios espolea la buena relación calidad/precio. Pero de vez en cuando aparece un restaurante que te emociona o […]
¿ Entender Michelín ? He leído unas cuantas crónicas sobre la edición 2016 de Michelín. Todo el mundo parece tenerlo claro, tanto los que se decantan más hacia el lado destroyer como los simplemente críticos, o con los defensores (siempre con matices , por eso) de esta “guía privada, que hace lo que le da […]
