Pedro Sánchez Jaén con su brazo derecho David (barba) y el resto de su pequeño equipo de cocina Después de dos años, vuelvo a CASA ANTONIO, ya con su entrada y su comedor reformados, a probar la cocina de Pedro Sánchez Jaén . En otoño este cocinero dejará esta casa para instalarse, después de 11 […]
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Repasando mis dos post anteriores sobre Casa Antonio (2015 y 2017) me doy cuenta de todo el camino transcurrido por Pedro Sánchez Jaén y su fiel brazo derecho, David Gallego.(en la foto a la izquierda) Pero ya entonces, y después de 14 años en la sombra de la cocina de Casa Antonio, se podía vislumbrar […]
Pedro Sánchez Jaén (segundo por la derecha en la foto) lleva catorce años en el restaurante CASA ANTONIO de Jaén, propiedad de Antonio del Moral (camisa azul). Se incorporó a esta casa, fundada en 1992, después de una formación en la Escuela de La Laguna, de unos stages en restaurantes de Lyon y de Alsacia, […]
Llevaba meses queriendo visitar La Taberna de Miguel en Bailén (Jaén), incluso antes de que el joven Jesús Moral (solo 22 años) ganara este año el premio Restaurante Revelación en Madrid Fusión. Clara Villalón no se equivocaba cuando me recomendaba esta humilde casa de comidas familiar reconducida hacia una cocina andaluza puesta al día. Casi […]
El proyecto personal de Nandu Jubany en Barcelona Maties Coll, el jefe de cocina de PUR, con Nandu Jubany A la izquierda, el joven Eudald Jubany , hijo de Nandu y Anna Orte, que se estrena aquí públicamente como cocinero! Nandu Jubany lleva casi 30 años en la profesión. Empezó joven como cocinero. Recuerdo aun […]
Víctor Ródenas , Marc García e Ignasi García (estos dos últimos hermanos) abrieron hace un año este MALEDUCAT , a dos pasos del Mercat de Sant Antoni , justo donde estaba el Señorito de Ever Cubilla (el exjefe de cocina del Espai Kru, quien ahora se encuentra en Mirin). A 100m, se encuentra el Sant […]
EVER CUBILLAS con su pareja y socia LAURA MONEDERO, responsable de la sala y del bar adyacente «Cinemateca» con que comparten las mesas de la terraza. Después de su larga experiencia como jefe ejecutivo del Grupo Iglesias (Espai Kru) y su intento de montar una taberna “a la andaluza” cerca del Mercat Sant Antoni (ahora […]
Días inciertos en Barcelona. Aun no se sabe si las autoridades se atreverán sacrificar el ocio de la noche y los peligrosos y chabacanos botellones (al final creo que sí), para que se salve el resto de las actividades del divertimento veraniego, pautado, organizado y respetuoso con la seguridad, que son los festivales culturales, los […]
SLOW & LOW habrá reducido su aforo al 50% como todo el mundo, también un poco su plantilla, pero no su nivel de cocina. Lo que hacen estos tres chicos (y chica) en la cocina tiene mérito. Han apostado por una cocina viajera compleja y siempre llena de detalles, que van desgranando al traer el […]
Estuve hace unos meses en el Sant Antoni Gloriós (Ex Bohèmic) de Francesc Gimeno Manduley (“Mandu”), justo cuando abrió, probando un par de platillos en su barra, pero aun no había vuelto a sentarme en su mesas (altas, una pena…) para comer en condiciones. Al rato te olvidas de la incomodidad de los asientos y […]
