Alvar Ayuso (a la izquierda) está de enhorabuena.La academia catalana de gastronomía le acaba de otorgar el premio al cocinero joven del año. Visito ALVART después de su reforma.(Ver post anteriores). El local ha ganado mucho con su nuevo ambiente muy acorde con el estilo de cocina de su propietario, el joven Alvar Ayuso: […]
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u Al final de octubre del año pasado hice mi primera visita a este restaurante. Padecía aun una preocupante anosmia que se solucionó del todo a la semana siguiente. Por este motivo no pude entonces apreciar todos los matices de esta cocina pero sí gran parte de los sabores primarios, además de la […]
Sigo contando mis experiencias gastronómicas. No quiero renunciar a ello mientras espero recuperarme. Simplemente parece una paradoja que alguien que está en cada momento defendiendo el SABOR, pretenda ahora hablar de todo lo que no es el flavour , esta palabra inglesa que expresa muy bien esta mezcla de aroma y sabor. No quiero ahora […]
La semana pasada hablaba de la propuesta gastronómica del hotel OHLA Eixample. Esta semana hablaré de la del OHLA de la Vía Layetana, donde oficiaba Xavi Franco hasta hace pocos meses , con su Saüc situado en el primer piso. Pero Xavi ha dejado la casa para coger la dirección de las cocinas […]
