6 comentarios el “HOFMANN dic. 2022 (Barcelona)

  1. Mi última visita realmente fue decepcionante y no por el nuevo rumbo. Y me pregunté al interiorismo del restaurante que le hicieron? Mey no dejó el restaurante tal y como está hoy. quien intervino para “mejorarlo” hizo la misma intervención en la cocina. Mey dejó dorados y rojos las esculturas de los cactus que se acompañaban con postres miméticos y vajilla la ad oc. En los baños madera, pan de oro y colonia daban un toque chic tal vez un poco demodé pero en el que se veía la mano de Mey. Mesas vestidas, vajilla cuidada, un ambiente clásico pero amable y cercano.
    No me molestan los cambios pero el mal gusto con el que se reemplazó o derribó los baños y sala no es de justicia para quien levantara esa casa. El comedor y Lis baños hoy son todo de acero y más cercano a un bar de carretera que a un restaurante. La cocina desde que se fue Mey no encontró su rumbo se hacen cosas, pero se perdió dirección e identidad; falta crear la nueva.
    Los postres son una sombra de lo que fueron…
    Espero que pronto se recondúzca y espero que la Estrella siga brillando. Pues desde la partida de Mey parece que los inspectores son un grupo de hermanitas de la CARIDAD que van perdonando la suma de despropósitos. Vajilla penosa en mi visita como quien tuviera exclusiva con Pordamsa todo en blanco. El nuevo Hofmann necesita urgente una identidad global un reposicionarse espero que este sea el momento por el bien de todos los que por esa casa nos hemos formado y pasado. Silvia tendrá que hacer un profundo examen y rescatar el espíritu de la casa y llevarlo ya nuevos horizontes pero ha de saber que estos casi 7 años han sido muy tristes para aquellos que amamos esta casa

    • Muchas gracias por este comentario realmente bien argumentado.
      Hace 6 o 7 años no cené bien, y esta vez vi buena cocina, con los «peros» q menciono en el post.
      Creo q se va a rehacer el interiorismo, cambiar las sillas (urgente), la luz puede nejorar también, la bodega dejará pasar la luz del día, etc.
      De momento, la cocina vuelve a merecer la ⭐️

  2. Buenas tardes Philippe,

    Soy Ferran uno de los alumnos de la escuela y el chico que te sirvió el aperitivo.
    Mis compañeros y yo estamos muy agradecidos por tus comentarios, cuesta creer que aquellos platos que hacemos para aprender den para escribir un post de 2500 palabras. Para mí es todo un piropo que puedas escribir sobre nosotros, del mismo modo que escribes sobre grandes casas de la ciudad, hablando de nuestras virtudes y nuestros defectos. Tus aportaciones nos son de gran ayuda para seguir mejorando y tener una perspectiva diferente a la del cliente habitual cuyo primas no es tan crítico como el tuyo.

    De nuevo, agradecer tu visita y tu post, me hace especial ilusión salir en una foto y ser mencionado en el blog que despertó mi pasión por la gastronomía y me llevó a ésta escuela. Inesperadamente ha sido la guinda perfecta para culminar mi experiencia en Hofmann.
    Mil gracias y espero que regreses al restaurante y poder volver a leer tus comentarios sobre nuestra casa.

    ¡Un saludo!

  3. Buenas tardes Philippe,
    Soy Ferran uno de los alumnos de la escuela y el chico que te sirvió el aperitivo.
    Mis compañeros y yo estamos muy agradecidos por tus comentarios, cuesta creer que aquellos platos que hacemos para aprender den para escribir un post de 2500 palabras. Para mí es todo un piropo que puedas escribir sobre nosotros, del mismo modo que escribes sobre grandes casas de la ciudad, hablando de nuestras virtudes y nuestros defectos. Tus aportaciones nos son de gran ayuda para seguir mejorando y tener una perspectiva diferente a la del cliente habitual cuyo primas no es tan crítico como el tuyo.
    De nuevo, agradecer tu visita y tu post, me hace especial ilusión salir en una foto y ser mencionado en el blog que despertó mi pasión por la gastronomía y me llevó a ésta escuela. Inesperadamente ha sido la guinda perfecta para culminar mi experiencia en Hofmann.
    Mil gracias y espero que regreses al restaurante y poder volver a leer tus comentarios sobre nuestra casa.
    ¡Un saludo!

    • Hola Ferran, Me alegro saber que habéis leído el post! Lo he escrito tanto,o más, pensando q podrías aprovechar mis comentarios, q para Diego,Silvia o los otros lectores y posibles clientes.
      Los cocineros, ya formados y ejerciendo, o los aun en formación, sois lo q dais sentido a este blog! Saludos a todos!

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