Observación Gastronómica 2

Roger Gallifa Monferrer, director, y Armando Álvarez, cocinero

ARMANDO ÁLVAREZ de Capet y Petit Capet  sigue colaborando con los propietarios de la cadena de hoteles Chic & Basic, también propietarios del Hotel PRIMERO PRIMERA de Sarrià la familia Pérez Salas. Pronto se volverá a abrir el hotel Chic & Basic justo al lado de la Torre Colón, con una oferta gastro más reducida, y el hotel Murmuri, también de su propiedad.

De momento, ha reabierto este hotel Primero Primera de alto standing del c/ Carulla, alejado de la agitación del centro y dirigido a una clientela más reservada. Más parecido a apartamentos privados que a un hotel convencional.

Armando ha pensado una carta bastante corta, pero atractiva y a precios relativamente comedidos, capaz de interesar a una potencial clientela del barrio.

La primera baza de este restaurante de hotel, con el comedor interior totalmente renovado y con cocina vista, son la agradable terraza para comidas, cenas y copas. Tranquilidad absoluta asegurada. Y el segundo atractivo es que la oferta gastro estará disponible los 14 servicios de la semana, (con una carta reducida durante todo el día de las 8h a las 23h. Desde las 7h de la mañana entre semana). Desayunos con bollería y panes Triticum.

Hace un par de días probé unos platos en medias raciones.

Esqueixada de bacalao

Aperitivo de la casa.

Croquetón de pollo de corral

Con tropezones del pollo. Tal vez no es necesario que sean tan visibles, pero se agradece que haya mordida.

Escalivada con anchoa

Me sobraban los germinados de guisantes decorativos. Prefiero cebollino picado que, al menos, aporta sabor.

Ventresca de atún escabechado

Arroz bomba Illa del Riu

Pequeños tropezones de sepia y judías perona, bien “confitada” en medio del arroz. Ese día, hubo un pequeño problema con el fumet (ligeramente amargo). Defecto que me reconoció Armando enseguida y cuyo origen supo identificar. Esto es lo más importante para poder corregir. En cuanto al punto de cocción del grano, estaba impecable.

Rigatoni de confit de pato, bechamel y parmesano

Buen jugo. Pero este plato recordaba más a unos canelones que a rigatoni.

Melocotón con sorbete de limón

Un poco firme y soso. No dudaría en compotarlo un poco, y pelarlo: la piel del melocotón no es interesante gastronómicamente hablando.

Limón Pie

Rica interpretación, sobre una fina galleta casera.

Roger Gallifa , el director de sala y de los proyectos, tiene experiencia en cocteles e insistió en hacerme probar un chupito de gin tonic, y un excelente whisky saur de manzana, con espuma vegetal (y no clara de huevo). Me encantó.  Ideal para los que no somos fans del whisky…

No encontré tintos que me pudieran satisfacer. Siguen faltando propuestas de tintos ligeros en demasiados sitios…

Pero este cava ecológico cumplió agradablemente.

Restaurante PLANTA BAJA

Hotel PRIMERO PRIMERA

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