Se están abriendo muchos restaurantes en Barcelona. Seguramente demasiados. También se cierran algunos, a la chita callando.
Pronto se irá reduciendo esta locura, por un mero motivo de falta de rentabilidad. Se trata por consiguiente de abrir restaurantes solo cuando realmente se encuentra detrás una razón imperiosa y una voluntad de aportación gastronómica o de otra índole. Y no es siempre el caso.
En el caso de los negocios que abren Lito Baldovinos y Enric Rebordosa, el motivo ha sido muchas veces el rescate, a veces costoso pero siempre exitoso, de espacios abandonados y bellos, como fue el caso de La Confitería y más recientemente del Bar Muy Buenas, ambos de interiorismo modernista y situados en el Raval. También hablamos en este blog hace solo unos meses del restaurante L’Alegria en el barrio de Les Corts, mencionando de paso las coctelerías Paradiso y Maravillas .
Pero en el caso que nos ocupa hoy, el reto (también el riesgo) es doble. Impera el deseo de volver a abrir los maravillosos salones de antiguo restaurante Beltxenea (que llegué a conocer en los años 80 bajo el nombre de Ama Lur, y de promover una cocina tranquila que podríamos llamar neoclásica o retromoderna, sabiendo que cualquier etiqueta será, en parte, inapropiada.
En este proyecto se ha contado con un asesoramiento estelar ( aunque sea sin estrella, pero no nos importa lo mínimo) de Rafa Peña, el cocinero, por fin, reconocido del restaurante Gresca, y amigo personal de Enric Rebordosa. Solo un proyecto parecido podía seducir a Rafa.
También hacía falta un cocinero solvente para llevar el restaurante en el día a día. El retorno a Cataluña (en principio para otro proyecto que no prosperó) de Jaime Tejedor hizo de él la persona idónea para este puesto. Conocimos a Jaime hace 7 años en Libentia (que llegó a ser elegido Restaurante Revelación en Madrid Fusión), luego lo volvimos a encontrar en La Fábrica Moritz , al lado de Jordi Vilà, también como jefe de cocina del Saüc de Xavier Franco hasta que pasara unos años en un restaurante de Londres, el Michel Roux at Parliament square.
En resumen: el restaurante lleva solo una semana abierto y está en pleno rodaje, pero este lugar promete. Ya de por sí el marco tiene un encanto indiscutible, entre las maderas de caoba, los salones con su tapicería que me ha parecido original, las vistas sobre un jardín interior, el mobiliario neoclásico
y la vajilla ochentesca de Villeroy & Boch.
Un ambiente tan “romántico” en el sentido literal e literario de la palabra, hubiera podido llamarse “Schelling” o “Nerval”, pero se eligió el nombre de “RILKE”. Seguramente el primer restaurante de Barcelona que lleva el nombre de un poeta…
Al nivel más trivial, el único inconveniente radica en la limitación de espacio de las instalaciones de cocina, que no se podrán ampliar, lo que dificulta un poco la labor de equipo de cocina.
Aun así, y teniendo en cuenta estos condicionantes, el nivel gastronómico es alto y se espera que irá creciendo con el tiempo.
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No existe de momento menú degustación (nos lo hicieron para que pudiéramos probar más cosas) y se recomienda elegir unos tres platos por persona, más el postre. Teniendo en cuenta el empaque del lugar y la calidad de la cocina y del servicio, hay que señalar que los precios son muy razonables. Se ha huido de cualquier elitismo. Lo caro y lo masificado se sitúa a solo 100m, en las concurridas terrazas del vecino Paseo de Gracia.
Interesante el gran hall de la entrada que alberga la coctelería en la que oficia un ex bartender de 41º. Abierta hasta la 2h cada noche, y las 3h las noches de sábado.
Tártar de atún de aperitivo
Interesante torrija empapada en caldo de verduras escalibadas/sardina marinada-soasada
Como un pan de sopa.
Canelones de faisán con bechamel de jugo de asado y foie. Sugiero un chorro de Jerez (amontillado?) para dar más acidez aromática a la bechamel.
Mollejas con ostra y parmentier. Cebolla encurtida crocante y frita /crujiente. (Me gusta distinguir lo “crocante” de lo “crujiente”). Interesante y goloso mar y montaña.
Escudella de pescado con su “pilota” y “agnolotti” de gamba (de pasta un poco gruesa). Muy buen caldo.
Calamares a la carbonara. Trompetas. Me gustaron los puntos de yema de huevo curado. En vez de la anodina acelga roja, pondría una hierba más aromática.
Pichón con bolas de raíz de apio, remolacha y níscalos. Una lástima la pechuga hecha a baja temperatura.
Delicioso babá al ron quemado con chantilly de moscovado.
Lemon Pie
RILKE
c/ Mallorca nº 275
93 764 89 52
Cerrado domingo y lunes, de momento. La intención sería de abrir cada día en el futuro.
Interesante propuesta una vez más,pero, a foto vista, da la impresión de q efectivamente se precisan al menos tres platos más postre, lo q aunq los precios sean ajustados no parece q permita salir por menos de 55€-60€ por persona sin bebida. Creo q en los tiempos actuales, las propuestas de calidad no deberían pasar de 45€, salvo q la cosa se sofistique.
Ya sé que lo precios de los segundos no se leen muy bien en la foto, pero si consigues calcular 2 entrantes (a 9€) +segundo (12€ o 14€)+7 € de postre, no se llega a 40€ (sin bebida). Repito, algunos lo preferirán gastar en cualquier rte de las terrazas del Paseo de Gracia, pero pagar esto en los salones del antiguo Beltxenea no puede valer menos que esto.
Fui ayer, pues tenía muchas ganas de conocerlo. Sin duda el local y la atmósfera son especiales, diferentes a lo habitual en Barcelona.
Ahora bien, la comida, sin nada a criticar específicamente está completamente falta de punch y personalidad. Además de una carta muy poco sugerente.
Muy por debajo, sin ir más lejos, del Gresca bar.
Y escribo a colación de este comentario de Alfredo para advertir que la foto publicada por Philippe de la carta no se corresponde en nada – a nivel de precios- con eso. Canelón pintada pasa de 9 a 16 €.
Si vas a comer en serio y beber un vino -sin hablar de cocktails y demás posibles extras- de 60 € no bajas. El local y el servicio son de ese nivel; la comida no.
Me preocupa.Tanto Rafa Peña como Jaime Tejedor son muy buenos cocineros.Esto tendrá q mejorar sí o sí.
Pichón, mollejas, papadas, foie…soy yo o ya el tema “materia prima” brilla por su falta de originalidad? Me aburro, Regol…
La propuesta es coherente. Solo valoro aquí si el pichón pudiera estar mejor cocinado.
En este marco, no esperaba la cocina del Gresca ni ceviches.
Por cierto, creo que Nobook (que era una propuesta “divertida” ha cerrado…
Mi aburrimiento se debe a la utilización, por parte de estos fenómenos (que lo son eh) de siempre-las-mismas materías primas. Por moda, porque queda chachipiruli, o porque por mucho que digamos, el público mayoritario foodie-gourmet-tontolabasgastronómico piensa que, cómo dijo un pobre cretino al que escuché en Gresca, “no voy a un restaurante a comer una berenjena asada” .
Para mi “divertimento” es sacar petróleo de una pechuga de pollo, como hace Pelllicer, o si, de una berenjena, como hacen en Gresca. Ganas de conocer Rilke, seguro que no defrauda estando quién está detrás. Pero las payasadas las dejo a Nobooks &Co.
Observo realmente atónito el altísimo nivel de alguno de los seguidores de este blog, que en menos de cinco líneas, se permite calificar a otros aficionados a la gastronomia de tontolabas cretinos o payasos.Desde mi ignorancia y probable cretinez, dejadme romper una lanza tanto a favor del Celeri del maestro Pellicer como del 1856 de Jordi Vilà, como del Nobook de Iker Erauzkin, para mí y en distintos formatos,tres de los grandes fenómenos gastronómicos de Barcelona en los últimos años. y…. ahora que caigo, veo que los tres han cerrado, no sé si por hacer payasadas,o porque el dia a dia de este oficio es más complicado que lo que expresan comentarios como este.
Siempre me queda sin embargo el recurso de cenar en “vuestro” Gresca,al que dentro de mi ignorancia considero un buen establecimiento dirigido por un gran profesional, como creo hay otros del mismo nivel en Barcelona que no cuentan con tanto favor de expertos como tú.
Desde el máximo respeto a tus opiniones, me he permitido expresar las mias al sentirme aludido con tus calificativos.
Estos tres restaurantes que han cerrado (por motivos diferentes) me gustaban. Incluso Nobook al que reconocí todos los méritos.
En cuanto a Gresca, solo deseo que Rafa Peña deje de hacer su pichón a baja temperatura. Defiendo que se haga el pichón asado entero o a la broche.Como en este maravilloso video http://www.rtve.es/alacarta/videos/otros-documentales/otros-documentales-recetas-julie-ruta-turquesa/4292199/
Entiendo que juega la liga del Coure pero está lejos de su posición, ¿me equivoco?
Llevan una semana abiertos.Aun es pronto por decirlo.Dudo de q Rafa y Jaime no consigan algo interesante para este magnífico espacio.En camino…