De los propietarios del restaurante Boca Grande y El Nacional, acaba de abrir
LOMO ALTO
un templo de la carne, bajo la dirección gastronómica de
CARLES TEJEDOR
¿Carnes hiper maduradas o no? El debate está abierto.
Pronto Lomo Alto será también una tienda en la que se despacharán productos de El Capricho.
Piezas de buey de un año de maduración en la entrada
Miles de baldosas recordando el ambiente de una carnicería. Interiorismo de Lázaro Rosa Violán que nunca deja indiferente.
Parrillas diseñadas especialmente por Josper, recordando un poco el mecanismo de las de Etxebarri.
Banquetas muy confortables. Mesas bien separadas. Buena acústica de la sala. Confort.
Xavi Puigdengoles . Director enseñándome el gran salón de la esquina Pau Claris/Aragón, aun sin funcionar. Servicio muy atento.
Excelentes panes biológicos de Jordi Morera de La Espiga d’Or de Vilanova i la Geltrú. Probé el de cebolla y me encantó el rústico. Tal vez con una par de panes sería suficiente.
Los entrantes
Embutidos del restaurante castellano El Capricho : chorizo, salchichón, cecina, lengua (falta foto)
Croqueta más cremosa que cárnica
La vaca vieja de 90 días de maduración, acariciada por la parrilla. Poca corteza de Maillard.
Patatas fritas según el método de Carles Tejedor descrito aquí
Piquillos a la manera de Julián de Tolosa
Patatas chips ensartadas
Falta la guarnición de los espirales al gratén. Un poco sosos. Casi mejor los macarrones de siempre.
Suplementos:
De la hamburguesería de la planta de abajo.Roll de steak tartar con pan inglés. Muy rico.
Filete . 1 años de maduración.
Habrá un carro de quesos. Aquí dos “cabras”hcatalanes y dos manchegos
Sorbete de apio y manzana con chorrito de ginebra y tónica
Surtido de pastelería de obrador
Una copa de Viña Tondonia
LOMO ALTO
c/Aragón 283-285
93 519 30 00
Cierre martes y miércoles mediodía
Precios severos, espero que la cosa esté a la altura.
Esta materia prima tiene mucha merma y cuesta pruducirla.Larga crianza.Conservación.
Hola soy Angel hemos estado hoy comiendo en vuestro local y no suelo escribir en ninguna página pero como normal mente en restaurantes toda las semanas y creo que deberíais hacer un estudio de mercado sobre las carnes maduradas y sus precios porque en Barcelona no hay ni un sitio con tales precios y deberíais llenar porque la atención es excelente pero la gestión económica del negocio os perjudicará.
Cuando tengáis solucionado este problemilla tenéis aquí un cliente pero hasta entonces no volveré
Gracias Angel
Por lo menos una crítica algo positiva…
Con mi hija de 14 años seguimos con “devoción :-)» tu blog
Fuimos el sábado a cenar y Carla colgó en Insta ( thebirdsarecooking) una foto chulísma de Lomo Alto ( para mi chulísima ¡¡¡ , es mi hija 🙂 )
Nuestra sensación de Lomo fue confusa …
Coincido mucho en lo que dices … macarrones chua … panes y ensalada muy ricos …excelentes embutidos… servicio increible …quizás banquetas para mi demasiado separadas , no facilita la conversación
Sillas de la parte de abajo espantosas que quieren cambiar pq vencen y la gente se cae . Fallo potente del diseñador o del fabricante ¿?
Una de nuestras dudas es si la cocción Josper potencia la carne o la transforma en otro producto
Pero otra duda es que mi ticket fue 180 € para 2 …
tu post anterior es Celeri … mismo ticket … ( comparaciones absurdas , pero mucho puntos suspensivos más … )
Sin más , super felicitarte por tu post y darte las gracias por lo que nos haces descubrir 🙂
Muchas gracias por vuestro interés en seguir.
Intentaré acordarme del restaurante q me recomiendas.
De acuerdo contigo.Muy grandes las mesas lo que debe privocar q se suba el nivel de las voces.Pero la acustica es buena.
Lo de las patatas fritas me ha llamado la atención: ¿tanto rollo para freir un tubérculo? ¿Qué te parecieron, Philippe?
Otra vez hay q decir q no son patatas fritas al uso.No tienen el crujiente de las patatas del Estimar,por ejemplo.
Con mi hija de 14 años seguimos con “devoción :-)» tu blog
Fuimos el sábado a cenar y Carla colgó en Instagram ( thebirdsarecooking) una foto chulísma de Lomo Alto ( chulísima ¡¡¡ , es mi hija J )
Nuestra sensación de Lomo fue confusa …
Coincido mucho en lo que dices … macarrones chua … panes y ensalada muy ricos … estupendos embutidos… servicio increible … Las banquetas para mi demasiado separadas , no facilita la conversación
Sillas de la parte de abajo espantosas que quieren cambiar pq vencen y la gente se cae . Fallo potente del diseñador o del fabricante ¿?
Una de nuestras dudas es si la cocción Josper potencia la carne o la transforma en otro producto . Para nosotros es lo segundo
Pero otra duda es que mi ticket fue 180 € para 2 …
En tu post anterior es Celeri … mismo ticket … ( comparaciones absurdas , pero mucho puntos suspensivos más … )
Sin más , super felicitarte por tu post y darte las gracias por lo que nos haces descubrir 🙂
Curioso que no comente nada del sabor de las carnes…
¿Qué maduración tiene la carne del steak tartar?.No sé yo si me atrevería a comer un steak tartar de una carne madurada un año (por salubridad).
Un saludo
Tengo q pedir disculpas.Salía de viaje y no me dio tiempo hacer un post más completo.Pregunté justamente sobre la maduración de la carne del steak tartar y se me contestó que era evidentemente muy inferior.Sin precisarme más.
En cuanto a la carne de la chuleta tenía un sabor muy profundo.Matices de frutos secos.Agradable pero alejado del sabor q los aficionados a las chuletas buscan.Se trata simplemente de otro producto.Textura evidentemente tiernísima.
En cuanto el filete,paradójicamente tenía una textura algo más firme q la de un filete habitual.Sin duda por la pérdida de agua.
Son carnes caras.Largas crianzas de los animales en el campo,largas maduraciones en neveras especuales y un 20% de merma para pulir las piezas de sus zonas de fuerte presencia bacteriana.La cuestión es saber cuánta cantidad de clientela autóctona o forastera será capazde apreciar este producto tan especial.
Hola buenos dias, el tama de la maduracion de la carne para el steack tattar, entra en la propiedad de la carne cuando es molida, favorese en mucho la proliferacin de bacterias, de ahí que es muy delicado su manipulacion, refrijeracion y en el caso de las hamburguesas, casi siempre se comen con una coccion que garantice la muerte de las bacterias. En el caso de steacj tartar debe tenerse extremos cuidados, en la limpieza y tiempo, para evitar la proliferacion de las bacterias a una cantidad que seconvierta en patógeno al momento de su ingesta
Disculpa Philippe, soy un poco pez en el tema de las carnes, desde que abrió el famoso local Casa Paloma se ha tendido a querer hacer marketing de la maduración cómo si de una competición se tratara , antes eran 70 días ahora ya llegamos hasta un año, yo no se desde el punto de vista de lo sanitario si es legal ya que no deja de ser una putrefacción dónde intervienen factores cómo las levaduras o los mohos ya se haga con el método de seco o el método de humido, que piensas de todo esto?Quizás sea una moda pasajera?
Muchos estamos pez con estos temas.Los mismos especialistas(cárnicas Lyo de Casa Paloma o en Gresca, o carnes del Capricho para Lomo Alto)tienen posturas algo divergentes.No me gusta hablar cuando no tengo una postura clara sobre el tema.
Lo explico en otro comentario.Si estás dispuesto a pulir estas carnes hasta un 20% tal vez ,no hay problema.Tendrás un producto diferente para degustar.
Otra cosa el coste medioambiental de todo esto y pocas veces se tiene en cuenta.La postura correcta para mi es w se consuma
Q se consuma menos carne a diario y de mejor calidad.Estas por su origen sin cardiosaludables.Este seria el camino.
Cortar el embutido tan fino es una ordinariez muy gorda. No se aprecia adecuadamente el sabor.
No se donde va a ir a parar todo este rollo de la gastronomía de baja calidad, servida en porciones mínimas, en unos entornos muy cuidados, eso sí, que se ha impuesto en Europa occidental (la epidemia afecta ya también a Italia y Francia), pero yo, de momento, no salgo ya nunca a cenar ni a comer fuera, últimamente siempre que me decidía hacerlo, terminaba, invariablemente pensando que me habían tomado el pelo a base de bien. Sí, se empieza a practicar una gastronomía que yo califico de «gastronomía de hambruna»: caballa, abadejo, galtas, cuello de cordero, pieles de pollo, raspas de boquerón, bocadillos en restaurantes estrellados, conejo ¡la liebre como supuesto manjar de sibaritas! que es propia de situaciones de posguerra. Eso si con muchas salsas, casi todas ellas procedentes (unas marcas de más calidad que otras) de envasados. ¡Pero, coño, si ya no te hacen una bearneise, comme il faut, ni en Pau!.
MÁS CRÍTICA REGOL, ¡MÁS CRÍTICA!, que entre todos se les está engañanado a las nuevas generaciones de consumidores.
En cuanto a la carne, lo que se tiene que hacer con la carne, es impedir el engorde mediante sustancias químicas, y, de esta forma, la gente no pagaría esos precios por un entrecotte de vaca sin adulterar. Y, de paso, se acababan con los absurdos JOSPER. O se les da el uso a que estaban primitivamente destinados. Ejemplo, la famosa sopa de cebolla hojaldrada de Paul Bocusse.
Y hablado de monsieur Bocusse ¡ojo! que en su cadena lionesa de bistrots (la de los cuatro puntos cardenales) hasta las patatas son ya congeladas. En fin, que, desgraciadamente, no creo que, a estas alturas, esto lo arregle ya ni Savarin redivivo.
Todo esto también están obligados a explicárselo a sus lectores, ustedes, los críticos gastronómicos. Máxime los que, como es su caso, saben de verdad de que va esto. Admito, me consta, que hay muchos intereses en juego, muchos puestos de trabajo, etc… pero no estaría de más que, entre las muchas manos de «cal», se atreviesen a dar, de vez en cuando, alguna de arena.
Gracias anticipadas, por permitir explayarme.
Siempre permitiré q gente como tú se explaye.Me gusta aunque yo no lo pueda hacer con tanto enfasis.
Te doy la razón con el grosor de los embutidos.Era papel de fumar.
Repito.No pude hacer una valoración detallada de los platos por falta de tiempo.Estoy de viaje y solo trabajo en mi blog desde mi casa.
Intento ser lo más crítico q pueda y esto, dando la cara con nombre y apellido.Sabiendo q con una crítica destroyer te cierras la puerta de un establecimiento.
Sigo con mi viaje por el Norte…
El problema, querido Philippe, es que… de momento… lo único que de verdad son DESTROYER (y de destrucción masiva, además) es la comida que te sirven y los precios que te cobran en muchos de los restaurantes que, con tan buen ánimo frecuentas y tanta magnanimidad, te encargas de mostrarnos.
Una aclaración. Mi comentario no aludía en exclusividad a «Lomo Bajo» (aunque el kilo de entrecotte de vaca -en crudo y sin limpiar- a 110 € tiene su aquél) si no a esta nueva restauración tan en boga que ha llegado para ofrecer «oro» por «oropel» (y en proporciones paupérrimas: una única gamba en cuatro preparaciones ¡habráse visto una cursilería mayor!) y que parece que está aquí (jaleada por el entusiasmo de los mass media y ¡pásmense! también los connoisseurs) para quedarse ya a perpetuidad. ¡Basta ya de huevos mollets de codorniz, vengan no a cuento, y volvamos a unos verdaderos huevos duros de gallina con mahonesa casera!.
Harto también de los huevos de codorniz.Huevos de gallina, pero camperas!
LomoAlto, o TimoAlto, que define mejor el lugar. Fuimos un grupo y salimos a 150€ por persona, y yo me fuí a dormir con hambre… Precios absurdos, y el 70% de lo que pagas es merma. Todo lo venden con una liturgia sonrojante para justificar los precios, y no sirven nada del otro mundo. La sal es de menorca», repetia sin cesar el camarero… la selección de olivas, «es una experiencia gastronómica» soltaba otro por tres cuencos de olivas que bien puedes comprar en Mercadona… Y lo peo, es que pagues carne de buey a 220€ el kilo, y NO SEA EXCELENTEMENTE TIERNA! La de Vaca vieja más de 100€ el Kilo, y costaba masticar!!!! Eso si, para disfrazar la dureza intolerable de unas carnes de ese precio, te ponen unos cuchillos que cortan como la seda… parace que cortas mantequilla. Pero cuando entra en la boca, nada del otro mundo. El gusto, pues claro que es bueno, faltaría más !! Pero nada justifica ese precio. En definitiva, ese restaurante es un tiro al aire, una tienda de humo de lujo. Recomendaré encarecidamente a todo el que conozco que no se deje robar por esta gente. Ah! Los postres ni pena ni gloria… Es que es triste pagar 150€ por persona y no comer nada excepcional…
Al final iremos haciendo aquí la crítica poco a poco entre todos.Lo q no me parece mal.
Las cuentas no tendrín q incluir los vinos.Creo q se puede comer 80. Y levantarse sin hambre.
La carne es tierna.Con tanta maduración seria extraño q no lo fuera.
Las aceitunas y los postres(tartas) son efectivamente muy mejorables.Sobre todo la de limón.Siguen los fusili en las guarniciones?Siguen estando sosos?
El que tenga que aclararse, por parte de un crítico gastronómico, en relación con un restaurante, da igual el que sea e incluso el precio de la cuenta, que sales de comer «sin hambre» habla bien a las claras del punto catastrófico al que han llegado las cosas en la restauración del tercer milenio. Antes, pongamos en los «ochenta» para no remontarnos demasiado atrás, no era ni siquiera concebible la idea de poder quedarte con hambre tras haber terminado de comer en un restaurante. Fuera el que fuera e igual su categoría. El menú te podría haber gustado más, o menos, pero «eso» de quedarte con hambre no era en modo alguno asumible. Y no estoy hablando únicamente del comensal, sino también del patrón. Ahora, los grandes chefs se descojonan de su clientela. Me los imagino partiéndose el pecho mientras se ponen morados de chacina de Huelva en la cocina de su restaurante, mientras al personal le sirven crestas de gallo y agua de galeras (a tope) con reducción de espardenyes (una) asada a la «baja temperatura». Y no es para menos.
En cuanto a lo de las gallinas, Philippe, a mí me da exactamente igual que sean urbanas, que estén criadas en la Puerta del Angel o en la calle Preciados, pero, eso sí, que hayan sido alimentadas como Dios manda. Esto es, con productos sin adulterar. Y aquí, incluso, incluyo al «pienso compuesto» de toda la vida, no hace falta que se las dé de comer lombrices de Bresse ni maíz de la Alsacia. 😉
Recuerdo q a veces me levantaba con hambre del Azulete en los años 80.
No hay que ser tan destroyer .. el pan y el tomate de la ensalada eran muy buenos . El agua era filtrada , que para mi tiene su punto .. y nadie menciona la servilleta , amplia y de buen tejido
Tienen las bases firmes y afianzadas . Ahora solo han de mejorar el resto .
Pues sí.Fuera de broma.El pan de la Espiga d’Or es realemente excelente.
Pero eso es, Philippe, porque, de joven, estabas hecho un tragaldabas. Ahora, ya, has aprendido a atemperar tu gula y no te levantas con hambre ni de «El Coure». ¡Ja, ja ja…!
Que te leemos gente que nos enteramos ¡cojons!. 😉
Solo una cosa…El Capricho es leones no castellano, si se da cuenta hay una «y» en Castilla y Leon, no es por casualidad 🙂
Gracias por esta precisión
Hace unos pocos días comí una pechuga de pollo en el CELERI de escándalo, me faltan adehjetivos para describirla, un placer absoluto en términos de textura, sabor y ligereza. Una «simple», «pobre», y «sencilla» pechuga de pollo. No añado nada más. A buen entendedor…
>>> TIMO TOTAL !!!! DON’T GO :((
500 Euros/3 personas (NO LO VALE) por una carne OK : Solo OK
NO DAN OPCIONES DE NADA – NO INFORMAN DE NADA- CALIDAD NORMAL – SERVICIO PESIMO
1- Los entrantes de 15Euros/persona son OBLIGATORIOS : Si o SI, aunque uno no tenga hambre…
2- NO DAN OPCIONES DE NADA – La racion de carne No puede ser a tu voluntad :: tiene que ser como la corten ellos por defect – Obviamente raciones/peso Grandisimas – 395 Euros/3personas – Solo Carne
3- NO INFORMAN DEL PRECIO – Te lo encuentras en la mesa cuando ya esta cortado y servido
4- NO PREGUNTAN COMO QUIERE UNO LA CARNE, si cruda o media o x…. ASUMEN ELLOS POR TI
5- VINOS EXTRA CAROS y bastante Desconocidos….
6- SERVICIO PESIMO – POR EL PRECIO, No se puede llenar un local de modernillos sin profesion
7- DISEÑO DE MESAS DISFUNCIONAL – El camarero no llega a servir el plato n cubiertos ni nada al cliente, con lo cual hay que ayudarle – IGUAL QUE EN CASA …..
8- LENTOS a mas no poder
9- NO HAY SITIO PARA UN CIGARRETE/PURO FINAL…. Despues de 500Euros, Fue ‘delicioso’ terminar fumando en plena Calle Aragon con coches a toda pastilla……..
>>>>> TIMO TOTAL Y ABSOLUTO – LA CALIDAD Y EL SERVICIO NO JUSTIFICAN LOS PRECIOS PARA NADA <<<<
Nota : Si hay alguien a quien le sobren 500Euros, por favor utilizadlos para caridad . . . .
Esto ya parece Tripadvisor.
Sí ja ja!Hacía tiempo que no veía tanta polémica en estos habitualnente tan «tranquilos»comentarios del blog.
¡Queremos sangre! (de vaca madurada en cámara hiperbárica con sales del Himalaya)
>>> TIMO TOTAL !!!! DON’T GO :((
500 Euros/3 personas (NO LO VALE) por una carne OK : Solo OK
NO DAN OPCIONES DE NADA – NO INFORMAN DE NADA- CALIDAD NORMAL – SERVICIO PESIMO
1- Los entrantes de 15Euros/persona son OBLIGATORIOS : Si o SI, aunque uno no tenga hambre…
2- NO DAN OPCIONES DE NADA – La racion de carne No puede ser a tu voluntad :: tiene que ser como la corten ellos por defect – Obviamente raciones/peso Grandisimas – 395 Euros/3personas – Solo Carne
3- NO INFORMAN DEL PRECIO – Te lo encuentras en la mesa cuando ya esta cortado y servido
4- NO PREGUNTAN COMO QUIERE UNO LA CARNE, si cruda o media o x…. ASUMEN ELLOS POR TI
5- VINOS EXTRA CAROS y bastante Desconocidos….
6- SERVICIO PESIMO – POR EL PRECIO, No se puede llenar un local de modernillos sin profesion
7- DISEÑO DE MESAS DISFUNCIONAL – El camarero no llega a servir el plato n cubiertos ni nada al cliente, con lo cual hay que ayudarle – IGUAL QUE EN CASA …..
8- LENTOS a mas no poder
9- NO HAY SITIO PARA UN CIGARRETE/PURO FINAL…. Despues de 500Euros, Fue ‘delicioso’ terminar fumando en plena Calle Aragon con coches a toda pastilla……..
>>>>> TIMO TOTAL Y ABSOLUTO – LA CALIDAD Y EL SERVICIO NO JUSTIFICAN LOS PRECIOS PARA NADA <<<<
Nota : Si hay alguien a quien le sobren 500Euros, por favor utilizadlos para caridad . . . .
Por Favor : Si hay alguien a quien le sobren 500Euros, por favor utilizadlos para caridad . . . .
Os cuento mi experiencia desde la entrada a la salida.
Jueves 5 reserva de mesa a las 9 45. Queríamos antes 9 30 pero no podía ser.
Llegada al local espectacular el buey colgado madurado 13 meses y los precios de las carnes buey madurado 220€ kg vaca vieja 110€ kg.
La chica de recepción hablando con unos clientes y ahí esperando.
Termina de hablar manda a los clientes con otra recepcionista para el piso superior y se pone a atender a otra chica que había llegado con posterioridad pasando del orden de llegada y sin tan siquiera preguntar.
Cuando conseguimos hablar con ella dice que ya ha llegado alguien más de nuestro grupo y que ahora nos acompañará la otra recepcionista, al cabo de un rato ella misma nos acompaña.
Segunda sorpresa llegamos arriba y la sala apenas tiene una ocupación del 30%. Porqué nos hicieron retrasar la reserva??
Nos sentamos, mesas de diseño absolutamente incómodas para hablar y levantarse. Hay bancos fijos y tienes que arrastrarte para llegar a tu sitio.
Nos cuentan la película, entrantes Olivas, panes ecológicos, embutidos de buey, 15€ por persona, carne y vinos a elegir.
De la carne nos dicen que pasaran un carrito para que elijamos la pieza. Habéis visto el carrito? Nosotros tampoco.
La carta de vinos llena de extravagancias, más de la mitad con precios superiores a 600€ por botella y uno en concreto de 1300€ botella. Al final tomamos un Rioja absolutamente normal, Lan d12 a 22€ botella.
Llega el capitánde la carne, el restaurante estaba lleno de oficiales que se paseaban y la pobre recluta camarera que nos sirvió hacia lo que podía por salvar el desaguisado, nos vuelve a contar la película de las carnes y nos dice que no nos puede traer el carro de carnes.
Elegimos buey viejo, dice que va ha hablar con el carnicero, vuelve al cabo de 10 minutos y cuenta que el trozo más pequeño que se puede cortar es de 2,5 kg, recordad a 220€ kg, y que para tres personas quizás es demasiado.
Al final dice que el corte de vaca vieja pesa 1,3 kg y que si nos parece bien nos lo trae para que lo elijamos.
Lo trae, lo elegimos, son ya las 22, 20horas,
Pesaba 1,300 kg? Vamos ha hacer el acto de fe.
A partir de ese momento i después del pan,las olivas, y 3/4 de hora empiezan a servir los embutidos de buey. No estaban malos, pero digamos que una buena longaniza de Víc o un buen chorizo ibérico les dan 1000 vueltas.
Llega la carne cocinada,otros 20 minutos durante los cuales la camarera a preparado una luz se supone que de infrarrojos para mantenerla caliente y una piedra tb caliente, en manos del capitán carne que se pone a cortarla, no mal sino lo siguiente, y nos sirve dejando la mitad del lomo en la piedra y apagando la luz.
La carne tenía buen gusto pero nada que no se pueda encontrar en otros restaurantes.
Estaba mal cortada y costaba de masticar.
Para terminar tuvimos que pedir a la recluta que volviera a encender la lampara para que no se enfriara el resto y levantarnos varias veces nosotros mismos para servirnos dicho resto.
Todo y que la carta decía que iban aparte nos sirvieron un platillo de quesos sin que en el mismo no hubiera ni un trozo de cada queso para cada comensal, y plato de postres absolutamente normal
Salimos a 73€ por cabeza y no pensamos volver.
Resumen:
Nota global suspenso
Carne gustosa
Totalmente prescindible
Deben mejorar mucho si quieren sobrevivir más de seis meses
Y una pregunta: a que público se dirigen??
Con todo lo que cuentas pensaba q la cuenta iba a subir más!
Contesto s tu última preguntas.Creo q al público extranjero…
Pues sí.Veo a se va tener q hacer un gran esfuerzo para mejorar.
Corroboro:es incómodo sentarse y levantarse.
Alguien ha probado la hamburguesería?el pan con tartar a 14€ no estaba mal.
Ósea según usted a tomar el pelo a los turistas para que se lleven mala imagen de la ciudad!!!!
A ver.Los turistas q comen en sitios mediocres de la ciudad,de la Rambla etc qué recuerdo se llevan?Lomo alto será criticable pero no es un sitio mediocre.No empecemos a decir tonterías.
Pregunté al encargado qué publico buscaban y me contestó:el internacional de nivel.Solo repito lo q me dijó.
Buff, ya no me atraía mucho, pero después de tus palabras…
Creo q vale al menos una visita.
Completamente de acuerdo con todo. Al menos vuestro precio es medio decente…..
NO VALE LA PENA ESTE SITIO
Los turistas se llevan malos recuerdos de paellas estofadas o momificadas a 15€ la ración que están hechas desde que el turista coge el avión en origen . Por Cafés más delgados que los embutidos de Lomo Alto a 3€ pq toca el sol en la terraza. Bocadillos de 6€ de jamón Ibérico ( ibérico pq se hace en Iberia ) o por 4 bravas ( 5-6€ ? ) chamuscadas con un churro de salsa barbacoa Homer Simpson .
Como los que somos de aquí nos llevamos malos recuerdos por menús diarios de gazpachito de la casa ( de la casa Juver ), nuestro pollito camperito y natillas de la abuela ( cuando son huérfanos.. ), con copa de vino ( de Modena ) a 15€ . Deberían incluir el Almax gratis. ( En varios sitios me han puesto mitades longitudinales de espárragos en la ensalada … )
Ojalá se lleven recuerdos de este espacio increíble , al que ciertamente le faltan afinar muchas o muchísimas cosas .
Gracias por tu comentario q firmaría.De acuerdo por criticar lo criticable,y estoy de acuerdo con casi todas las cosas q se han dicho en los comentarios,pero no vayamos ahora dejar entenderq Lomo Alto es de los peores sitios de bcn.Y de las peores RCP.Serìa faltar a la verdad.
Reportaje anterior (omito citar el nombre del local)
FOTO OCTAVA. Un único (uno) espárrago perico cortado en ¡ocho! trozos. Lo próximo ya es servir el apetitoso tubérculo en tres «pases» me parece que se dice: Tallo (en sopa de wonton), tronco (ligeramente soasado y alabardado con velo de tocino Bienvenido) y punta (crocante con salsa ponzu y con huevas de pez volador). Usted llegará a verlo Regol. Y si no, al tiempo.
Amigos «volátiles»: los espárragos también se seccionan longitudinalmente (precisamente fueron ellos los creadores de «tendencia») en los restaurantes gastronómicos, tal y como acabo de demostrarles, y no sólo en las casas de comidas de Las Ramblas. Ahora me van a decir que estos otros son chinos o peruanos y los suyos navarros o riojanos ¡ya lo sé!. Pero es que no son «estos» es «este», uno, pese a que el menú acostumbren, todos ustedes, a utilizar el plural.
¿No se dan ustedes cuenta, amigos volátiles, de que a base de ofrecer espacios increíbles, como esos a los que ustedes aluden y yo ni mucho menos pongo en duda, los que se lo están llevando crudo son los decoradores, e interioristas, y que el próximo paso que se avecina en las grandes capitales -se encuentra ya ahí, a la vuelta de la esquina, como aquél que dice- es el alquiler por veladas de cocinas y comedores para que sean los propios comensales los que se encarguen de guisar? .
En fin… ustedes sabrán lo que hacen.
Después de leer la crónica y los comentarios de este restaurante mi impresión es que estamos empezando a inflar otra burbuja gastronómica.No aprenderemos nunca.
Siguiendo el hilo del comentario que hice más arriba, y en relación a otros comentarios posteriores…
Thebirdsrecooking y Philippe, la calidad de un restaurante no se mide tan solo por lo que te sirven, sino también en gran medida por el precio que pagas y las expectativas que te genera.
Los restaurantes para turistas de las ramblas, no se autoproclaman como destinos de altas experiencias gastronómicas, ni hacen pagar por sus platos precios desorbitados (más allá del lógico precio algo más elevado de los centros turísticos). En la mayoría de los casos la comida está expuesta en vitrinas, con lo que el turista no espera comer los alimentos más frescos y recién elaborados del mundo. A todos nos ha pasado caer en alguno de estos lugares y pensar que no vamos a volver, pero tampoco nos sentimos ofendidos… Ya sabemos a dónde vamos y lo que pagamos por ello. Dudo mucho que los turistas se marchen a su país pensando que han sido timados por comer en un lugar de estos, ni que se acuerden de ellos al cabo de 3 días.
En lugares como Lomo Alto, en cambio, te venden con afán unas elevadas expectativas, que no solo no se cumplen, sino que además te hacen pagar muy caro el engaño. En este caso, te marchas del restaurante con la impotencia de pensar que se han reído de ti en tu cara, y que, tras salir por la puerta del restaurante, te siguen mirando escondidos tras una columna y partiéndose la caja de lo pringao que ha sido. Esto les aseguro que no se olvida tan fácilmente. La prueba la tienen en la cantidad de posts que se han generado aquí en pocos días, debido a que el comando Lomo Alto prefiere actuar en clandestinidad, y pese al dinero gastado en su flamante restaurante, no han abierto ni un simple perfil en Trypadvisor para evitar que sus andanzas sean delatadas.
En calidad, precio y expectativas, los restaurantes de patatas bravas blandengues son una experiencia infinitamente más honesta que los chiringuitos de trileros como Lomo Alto señores.
Para q las cosas queden claras.He ido solo una vez al Boca Grande y nunca he comido en el Nacional(no me gusta este tipo de locales donde comes ostras en un sitio y carne en el otro.
No quiero tampoco ahora defender a capa y espada este Lomo Alto (de la misma empresa).Me gustan los restaurantes más «artesanos» como el Caldeni.
Pero me sorprende ver aquí tanto ensañamiento hacia este restaurante cuando la mediocridad gastronómica campa a sus anchas por el territorio.Ayer una comida malísima en oviedo en la plaza Trascorrales(un cachopo infame por 18€) etc…
El sentirse ofendido es algo muy personal , para mi no va relacionado con el precio. Es la actitud o la intención del que lo hace . Me ofende un croissant de ayer , aunque valga 1€… me ofende un bocadillo de pan duro . Me ofende el congelado si me dicen fresco ,el flan casero que no tiene agujeros o las patatas que saben a sardina , el gato por liebre . Creo que disculpamos más estos timos diarios que nunca reclamamos. Nunca es tolerable el » sabíamos donde íbamos » … A donde íbamos ? .. A un tugurio ?. Solo afilamos la pluma de Anton Ego cuando el sitio es de renombre .
Estoy de acuerdo.
Hola a todos! Llevo dias intenta do debat mi opinión de Lomoalto en Tripadvisor però como veí que no aparece no puedo resistir dejar mi opinión aquí.
Sinceramente pagar 220e por tres personas me pareció un auténtico robo. La carne correcta pero desde luego no lo vale ni de lejos!
A nosotros nos trajeron la guarnición cuando ya casi habíamos acabado. Hemos pagado la novarada.
Desde luego la peor experiencia en años! Tanto por la incomodidad de las mesas, como por el precio. Solo se salva la amabilidad de una camarera que hizo todo lo que pudo. Ah! Sin olvidar que estuvimos 2horas!!
Nunca pensé q este blog podía hacer función de Trypadvizor…Bienvenidas vuestras opiniones!
Bueno me alegro de ver que no estoy solo, y de haber encontrado este foro para expresar mi decepción por la penosa cena del pasado sábado en Lomoalto. A este paso podemos montar una asociación de damnificados.
No hay mucho más que decir… supongo que como mucha gente fuimos atraidos por las noticias en prensa, y algunos comentarios de conocidos que sabian que abrian, pero que tampoco habían ido.
Los precios de la carne esperpénticos, gusto normal/buena, pero un poco dura para lo que es, y la sirven ya fria. La carne no la pesan delante tuyo (220€ el kilo, significa que 100 gramitos de más o de menos son 22€ que te cuelan si te despistas… casi ná). Los huesos y la grasa, que son la mayor parte del peso de la pieza, no la descuentan tampoco claro, con lo que acabas pagando tus deliciosos bocados a 500€ el kilo o más. El resto sin nada que destacar excepto la cuenta, que hace que veas pasar toda tu vida por delante en un segundo, para acabar preguntándote como has acabado ahí esa noche. Salimos bastante indignados. No lo recomendamos a nadie. Si te sobra el dinero es mejor negocio gastarlo en el casino.
Razón te sobra! Me uno al club de damnificados!!
Thebirdsarecooking, con todo el respeto, tu no te ofendes por los precios porque paga papá. Cuando trabajes y veas lo que cuesta ganar el dinero, ya me dirás si te ofendes antes por un croissant de 1€ o por una cuenta de 150€ sin justificación alguna.
Laura , me parece inaudito que creas tener criterio para juzgarme .Como inaudito me parece frivolizar lo que cuesta «ganar dinero» para pagar tickets en restaurantes de lujo . Al que desgraciadamente le cuesta ganar dinero , le ofende un mal bocadillo . No frivoliza con precios de 150€ . O es que si en vez de fusillis hubieran puesto altramuces , opinarías que el precio ya es adecuado ?. Con un par de morcillas y nabos que llenan bastante ,ok ticket de 155€?.
Inaudito utilizar justo este blog , para la ofensa , la mala educación y la tontería ( mi contestación , no debería ni publicarse . No tendrás otra). No has entendido nada .
Aunque aún no he podido ir a probarlo pero parece que como no amplien la carta o cambien el un poco concepto va a ser dificil de mantener un sitio como este, muchas hamburguesas van a tener que vender.
Por fuera de los canales típicos de la gente más interesada por la gastronomía, ya me ha dicho más de una persona criticas en consonancia a las que se han visto por aquí, y sin el apoyo de la gente local es dificil llenar a diario (todo lo contrario que ha pasado por ejemplo con Estimar)
El público internacional al final no es tonto, poca gente he visto quejarse por gastarse 300€ en una filete en Dons de la Nature, pero al final Barcelona ni es Tokyo ni NY, y lo que busca el turista que viene a comer va por otros caminos me parece, por no decir ya el cliente local.
Hoy habla Arenós en su sección del Time Out. Lo deja más o menos bien, con las dudas que ya ha generado este post (mola que haya debate, por cierto).
Ok al debate siempre!!
Evidentemente críticos gastronómicos y bloggers nunca van a meter mierda a los illuminati, todo son intereses. Solo has de fijarte aquí…..él nunca se moja más que los pies. Así han ido jodiendo la gastronomía y la pasión por ella en este país.
Cada vez es más patético todo este circo……..y sé que tú piensas lo mismo 👍.
APA!!!! Seguid con la función
Me mojo cuando vale la pena.En restaurantes de alta cocina a veces muy valorados por la crítica.Además doy la cara con mi nombre y apellido.Desde el anonimato es más fácil ser destroyer.Siempre.
*de Lomo alto.
Luis, no te ofendas, como dicen por aquí arriba, el debate mola. A mi me ofende cualquier restaurante en el que me den gato por liebre, ya sea en las Ramblas o en la Calle Aragón… pero cuando no me han vendido altas expectativas, y la ofensa me cuesta un euro, lo veo como una falta leve. En cambio si quien me toma el peló me prometió una gran comida, y me cobra 150€, lo veo como un delito con agravante. Quizás mañana escriba un post de algun otro mal menú de 18€, que también puede ser ofensivo, no me caso con nadie.
El problema es que parece que ciertos lugares que tienen o aspiran a tener renombre, solo pueden ser criticados a medias, y en ningun caso se puede hacer referencia al precio que pagas, que para muchos es parte importante de la experiencia gastronómica, y esto es lo que no acabais de entender.
Cerca de mi oficina hay un buen lugar en que elaboran un menú de 12€ realmente sobresaliente. Si su precio fuera de 80€ en cambio, la experiencia sería decepcionante, y realmente un abuso, atendiendo a la calidad y servicio prestado.
Yo te responderé las veces que haga falta. Ya que no disfruté de la cena, vamos a disfrutar del debate…
Críticas? Todas. Pero veo pocas sobre los grandes restaurantes bi o tri estrellados…Y algunos se las merecerían. Yo he dejado de ir a más de la mitad.
Creo que mucha gente tiene «miedo» a criticar a los estrellados por «miedo» a parecer no estar a la altura.
-¿Es proporcional el disfrute en un estrellado al dinero que cuesta?.Para mí y en MI experriencia, no.
-¿Vale la pena ir a un estrellado?. A algunos sí y a otros no.
Me he encontrado en situaciones de comer en algún estrellado muy mediocre y algunos acompañantes salir encantados. Creo que se debe al síndrome «es un estrellado y está todo espectacular» o al «como es caro, es bueno».
Las críticas son necesarias, pero igual de necesario es justificarlas. Después cada uno ya sabrá si darle credibilidad o no
De acuerdo contigo. El criterio gastronómico de la clientela es ´tan variado…También depende de la cartera de la gente. De lo que te «cueste» (en en el sentido de esfuerzo financiero) ir a come a un restaurante bi o tri estrellado.
He llegado a un punto en el que sólo me importa disfrutar. A veces veo que disfruto en un bistrot como el de ayer, en una Gresca sin estrella, como la semana pasada (80€)(no hice post) o en un gran restaurante estrellado (Casa Marcial).
Simplemente cuando de paga 200€(y, aunque se me invite, opino como si los hubiera pagado, por respeto al cliente de a pie), mi exigencia aumenta considerablemente! Hace tiempo que no me dejo impresionar por la parafernalia!
Fuimos tres amigos los cuales somos aficionados a ir a restaurantes con estrella Michelín, por lo que el precio para nosotros no es lo mas importante, pero tampoco nos gusta que nos tomen el pelo, así que redacto mi experiencia para que la gente sepa lo que se va a encontrar.
Al entrar el trato fue correcto, aunque la camarera poco profesional, nos ponen el pica pica (15€ por persona), y es la misma cantidad si va uno que si van tres, cuando traen el segundo chuleton, resulta que solo hay una persona para cortar y tenemos que esperar 20 minutos con la pieza bajo la lampara, lo cual provocó que estuviera frio (un desastre), luego traen los postres y los del LIDL tienen mas sabor y calidad…. y por último y como guinda, cuando traen los quesos del postre solo habian dos trozos, y al decirle a la camarera que eramos tres, me dice que nos lo repartamos…. todo esto por la pequeña cantidad de 440€….. en resumen el peor sitio al que he ido en los últimos años… saludos
Eso es, al final se trata de disfrutar. Yo disfruto de las cosas honestas y bien hechas, ya sea un espeto o un menú en un triestrellado.
Hace poco me pasó algo curioso al respecto. Estuve en DiverXo y salí encantado con la experiencia, pero analizándolo friamente, llegue a la conclusión de que DISFRUTO y me lo paso mejor en StreetXo,
Saludos!
La taberna/barra gastronómica o el bistrot gastronómico : La Cosmopolita, Saiti, Gresca, Suculent, StreetXo, Sacha, Casa Marcelo…y muchos más.
jajaja Exactamente !! thumb up !
Mejor responder en los comentarios del post que corresponde.
Hola a todos. Yo también buscaba en Tripadvisor poder dar mi opinión sobre mi experiencia, pero como no ha sido posible, me alegro de haber visto este foro.
Hace un par de semanas mi pareja y yo vimos la noticia en La Vanguardia el artículo donde se anunciaba la apertura del restaurante. Tenía muy buena pinta, y hacía un par de meses que habíamos estado en un restaurante en Ponferrada del estilo. Bueno, del estilo en tema de carnes, pero nada que ver. En el de Ponferrada el local es muy sencillo, pero el valor añadido es el trato de los dueños. El dueño nos explicó los tipos de carne que tenían y nos aconsejó según nuestros gustos. De hecho te enseña en la mesa los diferentes tipos, nos dió una masterclass, super interesante. Se llama Venecia, por si tenéis la oportunidad de ir alguna vez. El caso es que tal vez las expectativas que teníamos en Lomo alto eran demasiado altas. Pensábamos que sería incluso mejor, pero no fue así. Nada más llegar había una pareja a la que ya estaban atendiendo. Esperamos poco, y de seguida nos atendió una de las chicas. Nos explicó por encima cómo funcionaba el restaurante y que pasáramos a elegir la carne. Obvió sin embargo decirnos que por defecto se incluye el menú degustación. Elegimos la carne, después de que el chico carnicero nos explicara un poco los tipos de carne que tenían y diferente maduración. Dan por hecho que la gente sabe del tema, y no es así, le tuvimos que preguntar qué significaba que tuviera más maduración. Tampoco se explayó demasiado. Finalmente elegimos un entrecot y un chuletón de vaca, pensando que solo cenaríamos eso. Nuestra sorpresa fue en la mesa cuando vimos todo lo que nos iban trayendo, le preguntamos al camarero que si entraba en el precio porque no lo habíamos pedido. El camarero era nuevo y sin mucha experiencia y nos dijo que sí. Por el precio de la carne pensamos que tal vez era así. Nada a destacar de los entrantes, estaban buenos, pero tampoco eran nada excepcional. La carne he de reconocer que estaba tierna, en el punto bien hecho. Pero como en otros comentarios, también apagaron la luz roja que mantiene el calor. No sé si es lo normal o no.
Los postres, bueno, tampoco nada excepcional. Y la cuenta, qué decir, con un vino de los más baratos nos salió por 230€ para dos personas. Por mi parte creo que tienen que mejorar muchos aspectos, y de momento no me apetece repetir la experiencia. Era una noche especial y sabíamos que no iba a ser barato. No cenamos mal, pero la sensación que tienes cuando sales es que tampoco era para tanto. Espero que se pongan las pilas, la idea es buena.
Para olvidar confusas experiencias aquí ya comentadas , hay que Purificar el alma …. Al leerte , nos recordaste donde debíamos volver . Gresca … Sin estrellas , sin parafernalias , vamos a lo que vamos .. A comer y disfrutar . Después de la tempestad , llega la calma .
Les comenté tu post … Sonrieron… «Recuerdos 🙂 «
Mi post sobre Lomo Alto era sólo informativo. Lo escribí un poco de prisa antes de viajar a Asturias. Lo que ha sido crítico y hasta destroyers fueron vuestros comentarios. Y me parece muy bien si es lo que piensa la gente. Lo que me extraña es que nadie, nadie haya levantado la voz para defender esta propuesta de Lomo Alto, que no me parece tan indigna como para que no la hubiera.
Quizás uno de los problemas que tienen ahora los restauarantes es la falta de rodaje, al dia de abrir en muchos casos ya estan en todas las redes sociales y publicados en varios medios, cuando lo mejor seria rodarse un poco y pulir la oferta antes de exponerse tan de golpe a la crítica, ya que luego darle la vuelta a tantas opinones negativas será aún más complicado.
A veces estas críticas aceleran el rodaje y sobre todo las rectificaciones…No siempre son malas.
Discúlpame, pero con la pasta que hay invertida, las intenciones que llevan y el elenco de participantes en el vodevil…….lo del comentario del rodaje lo veo insultante y más a esos precios. Es de risa, poca ética y parcos conocimientos, que a estos restaurantes que tienen todas las posibilidades y facilidades del mundo, se les conceda el beneplácito del rodaje, mientras por otro lado, jóvenes chavales se dejan la vida y todo su corazón y a la primera se les estigmatiza.
Si los críticos gastronómicos y blggers profesionales no decís las cosas como se han de decir…..después pasa lo que pasa.
A veces hablamos de rodaje pero quiere decir de una manera elegante q las cosas no han salido como debiera…
Quizás no me he expresado bien . Les comenté tus ultimos comentarios sobre Gresca . Sobre Lomo Alto opiné aquí que mi sensación había sido confusa . Precios muy severos , pero local ,concepto y apuesta para mi admirables . Es mi opinión . Lo que ha venido después ( timo , indigno , que se ríen tras la puerta ..) me ha parecido rayano al absurdo . Faltara afinar la apuesta de Lomo Alto , pero gracias a aventuras tan chulas y valientes como estas , Barcelona está donde está . Me parecen las típicas críticas hispánicas de zumbar al que intenta algo . En el 92, Cobi era un perrigato repugnante .. Mariscal debía morir por ello … Con el éxito , lo hicimos nuestro icono .
Esta opinión tuya me parece más matizada.
«Solo sé que no sé nada»
Años atrás todo el mundo sabía de Fútbol……..ahora todo el mundo sabe de Fútbol y de Cocina.
He estado buscando páginas donde dejar un comentario sobre esta estafa de restaurante y avisar a incautos que no se dejen timar. No aparece en Tripadvisor ¡por supuesto que no! ni aparecerá nunca, el día que salga en esa web adios negocio! Fuimos dos personas y salimos a 260 euros. de verdad no nos cuesta pagar si el producto vale la pena y el servicio es bueno. Pero…. 2 horas 1/2 para que nos sirvieran una porquería de entrantes, cortados a máquina a rodajitas de papel de fumar. Una ensalada para compartir que te la sirven en cualquier bistrot turístico de Paris mil veces mejor. El servicio un desastre, mucha parafernalia pero nada más. Te colocan un foco encima de un marmol que te da en toda la cara (debe de ser para atontarte) 200 € el kilo la carne de El Capricho no es nnguna broma para que luego se quede reducido a unas 5 porciones por cabeza. Servido fatal, en primer lugar hay que dejar la carne y que se la sirvan los propios comensales… pero no, en vez de eso, el camarero tomó la inciativa y sin encomendarse a nadie sirvió la carne, pero en vez de empezar por ambas puntas e ir sirviendo hasta el centro, el camarero, tomo la mitad del centro del chuletón y se lo sirvió a un comensal dejando al otro con las puntas. Los acompañamientos… los pimientos excesivamente quemados, las patatas fritas eran una broma, completamente blandas frente a mi queja el camarero como si oyera llober n se dignó a traer otras…no replican, la táctica es desaparecer como si tuvieran que hacer otro servicio…. Lo de los postres tambiñen sonó a coña, cuatro trocitos de queso a repartir y unos pastelillos patéticos. Ah! el vino… 40 euros creo recordar por un Sierra de Cantabria reserva y en la carta no hay opciones que no sean inferiiores a 25 euros. Y la traca final… después de estar esas 2 horas y 1/2 se nos ocurre pedir un Marc de Champagne…. la camarera con una tablet vena a subir y baja el dedo, hasta que nos confiesa que no sabe lo que es un Marc de Champgane, le pido un Marc de cava y lo mismo… mi compañeor entonces dice: traiganos un Calvados… de verdad que era de chiste…tampoco sabía lo que era un Calvados y por supuesto no tenían, les pedimos la cuenta y unos orujos blancos… tardaron 20 minutos en traer la cuenta y los orujos que no los sirvieron delante de nosotros. Al mirar la cuenta… sorpresa! 8 euritos de mas por unos camparis que no tomamos, al reclamar cara de perdonavidas del encargado de turno. Bronca y para cas. La copa de orujo todavía espera que nos la bebamos. De verdad, de las peores experiencias de mi vida en un restaurante. Haran negocio sí, con turistas que no les importa pagar esos precios y que irán una vez en la vida. A los clientes atuóctonos ja ens han vist prou! El viernes pasado, para compensar, nos fuimos al Cañete donde habiamos encargado un solomillo a la Wellington que resultó espectacular como siempre y al precio que vale. Un saludo y espero que este comentario sirva para que la gente no se deje atrapar!
Saludos y gracias por tu largo comentario!
Más razón que un santo!
Ya están en Tripasvisor!! Búscalos como Lomo Alto por separado
Nosotros fuimos el primer fin de semana de su apertura, abrieron un lunes para ir más preparados para el finde si bien es cierto que todo aún estaba verde.
Estuvimos en la zona de la hamburguesería, ya qué la zona de arriba estaba completa. El sitio es magnífico, muy bien adornado y propio de una ciudad como Barcelona. Omitiré tema de tiempos y confusiones porque consideró que hay que dar un voto de confianza y margen (cosa más complicada hoy en día por la gran oferta gastronómica y la exigencia del consumidor). Ambos comimos las hamburguesas de 150 g. La hamburguesa muy buena, llego algo fría a la mesa con patatas. El fallo fue que algunas patatas estaban crudas. Las salsas que ofrecen son holandesas y la verdad es que son muy ricas. te la presentan en una caja muy bonita (creo que innecesaria), bandeja y sin cubiertos.
Entiendo que la zona de hamburguesería es una zona dinámica para que haya rotación y por ello deben acortar los plazos. El precio nos pareció excesivo y más para una hamburguesería, 17 euros la hamburguesa es caro. Hay sitios en los que uno está dispuesto a pagar el capricho, pero este no llega al caso de capricho, por lo que no justifica su precio, consideró que hay otras opciones más económicas y que merecen más la pena.
Las personas con las que compartimos mesa se fueron muy disgustados y dijeron que no tenían intención alguna de volver, que se habían sentido como en un Burger King pero pagando precio de un 3 estrellas.
Bajo mi punto de vista los precios de los demás productos, que no tuve ocasión de probar, también están desfasados. Provengo del País Vasco en que hay chuleta por 30 € el kilo y son maravillosas. Considero que deberían replantear los precios, ya que aunque quieran vivir del turista internacional, si el local está vacío, este no va a entrar. Aún están a tiempo, si no me temo que no van a durar mucho.
Por otra parte no conocía esta web, de la que ahora me haré seguidor.
Gracias por tu detallado comentario!
Sitio carisimo, carne que no esta mal, atencion de los camareros muy buena exceptuando el metre que hecho una bronca al camarero por una simple toneria, señor eso se hace en privado,
esta claro que no volveremos, por este precio se pide comer bien i no sentirse incomodo.