Observación Gastronómica 2

Caballa Canalla lleva un par de meses abierto. Este  restaurante de tapas (uno más) de la Barceloneta ocupa el emplazamiento del antiguo Lluçanés ( ¿ os acordáis de aquel restaurante con estrella michelín cuyo cocinero era Ángel Pascual? Creo que se ha marchado al extranjero…)

Se encuentra dentro del mercado de la Barceloneta, dando a la plaza con una agradable terraza. A 20 metros del famoso Forn del Baluard y a 50 metros de la icónica Cova Fumada donde se come la mejor bomba de Barcelona.

Este importante espacio agradablemente reformado y acondicionado con cálidas mesas de madera, ofrece la típica carta de cocina “informal” de ensaladilla, croquetas, buñuelos de bacalao, bombas etc, con algunas ideas originales como una simpática papillote de mejillones.

Me gusta mucho sentarme en los restaurantes nuevos, sin invitación de la agencia de comunicación, sin oír explicaciones sobre quién está detrás del negocio, sin las atenciones de los propietarios y del servicio de sala. Algunos diréis que sólo de esta manera se consigue llegar a conocer la realidad. Digamos que es otra manera de aproximarse a un restaurante.

Basta de circunloquios. Diré que mi experiencia de este jueves pasado no ha sido de las mejores, por culpa de la cocina pero también en gran parte por el servicio muy poco atento y despistado. Sólo algunos ejemplos: después de esperar interminablemente el último plato, unas albóndigas con sepia, se nos dice que ya no quedaban. En tema postres lo mismo: se toma nota de la crema catalana de mango (muy poco catalana…) y del cheese cake. Pero sólo llega la crema. El otro postre se había terminado. Compruebo de casualidad, desgraciadamente ya en mi casa, que este postre NO se sirvió, pero SÍ se cobró.

Cuchara sucia para el postre. Reclamo que se me la cambie, pero aun estoy esperando la mínima petición de disculpa.

Ni se nos preguntó si queríamos cafés.

Creo que son muchos despistes ya . Un día en el que había poca gente. Qué será cuando se llena…

En cuanto a la cocina:

buñuelos de bacalao blandengues y aceitosos con un alioli de membrillo insoportablemente dulce. Croquetas de jamón correctas pero también aceitosas. Pinchos de mini langostinos muy pasados de cocción y sosos, tanto como el romesco que los acompañaba.

Correctos, aunque demasiado pequeñas, las bombas. Pero después de probar las de la vecina Cova Fumada…

Muy rica la guarnición aromática de los mejillones (romero, tomillo, cebolla, tomate frito) pero también pasados de cocción. Lo mejor el caldo resultante de la sobre cocción : para tomarlo a cucharada. Pero es lo que se suele quedar en el fondo del plato.

Tuvimos que sustituir precipitadamente, como conté más arriba, las albóndigas. Se nos recomendó un cochifrito con un puré cremoso de patata . Resultó ser lo mejor de toda la comida. Realmente excelente. Un oasis gastronómico en medio del resto de los platos. Ahí el camarero estuvo acertado en su insistente recomendación.

Crema catalana de mango: una pena, como (casi) siempre esta capa (muy) gruesa de azúcar quemado…que anulaba totalmente la crema.

Habría que volver y dar una segunda oportunidad, pero a veces una primera mala impresión es difícil de superar…

CABALLA CANALLA

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