Siempre es para mí un placer visitar a Sergi Arola. Calculaba que hará este 2015 unos 25 años que nos conocemos. La historia , ya la he contado otras veces, empieza con nuestras reuniones de Joves Amants de la Cuina en el restaurante L’Aram de Alex Montiel. En aquellos tiempos sin internet el debate gastro sólo se podía explayar en las sobremesas y era cuando hojeábamos el último libro de Bras, o comentábamos la carta del Louis XV. Fue cuando se decidía también la locura de “bajar” a Pierre Gagnaire para que cocinara en Barcelona. Más adelante el maestro accedería a cocinar también gratis en Tragabuches y en La Broche.
Total, que Sergi y yo tenemos algunas batallitas en común que nos unen, lo que me ha llevado a seguir su cocina desde L’Aram al bulliniano Talaia, luego a la primera Broche de la calle del Dr Fleming, la Broche del Hotel Miguel Ángel, el Arola del Hotel Arts y hasta su último destino de la calle Zurbano.
Me faltaba por conocer SOT, su nuevo gastrobar (o vermutería) que ha instalado desde hace unos meses en la planta baja de su AROLA Gastro. Me anuncia que este espacio de cocina informal bistroquera permanecerá abierto todo el año mientras el gastro de arriba va a cerrar los tres meses de invierno y los tres de verano. Dedicará los otros seis meses de cierre a atender todos los asesoramientos que tiene por el mundo y una parte de su equipo de cocina liberado se volcará en la mejora de los Vi Cool . El SOT servirá también para realizar pruebas de platos de las nuevas cartas del gastro.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Sergi me dio de probar algunos platitos. Ceviche. Coca de sardinas, Ensalada de centolla. Taco de tortilla, brava (la brava más copiada del mundo), bocata de calamar, buñuelo de merluza, croqueta de jamón (un poco densa), alita de pollo frita con kimchi, muy sabrosa .
Y para terminar unas excelentes mollejas a la crema de mostaza a la antigua.
Se puede comer por unos 30-35 €
Luego Sergi me hizo subir para servirme algunos platos de la carta.
Lo mejor la albóndiga con sepia. Los mar y montaña catalanes siempre han sido el tipo de plato que más ha bordado y es la cocina que debería ofrecer…
Buenos cócteles de Francis Camino
SOT
c/ Zurbano nº 31
93 310 21 69
De aquí a acabar en Sálvame hay un trecho