6 comentarios el “SOLLO .(Benalmádena. Málaga)

    • Creo que hay que superar lo ” Me gusta/ No me gusta” y simplemente valorar lo positivo y lo que no lo es tanto. Después decides en conocimiento de causa. Creo que Diego se está buscando… Reservar? Por qué no ? Depende de tu curiosidad. Si quieres comer bien con frituras etc : Los Marinos. Si quieres arriesgar un poco más: Sollo.
      Si lo quieres todo: Dani García o… Messina.

  1. conozco a Diego desde hace varios años, es un cocinero con muy buenas ideas. En estos momentos veo que hay muchisimos colegas que van a lo seguro. Diego es una persona valiente…como dice el refran: SIN RIESGOS EN LA LUCHA, NO HAY GLORIA EN LA VICTORIA.
    por cierto, el primer referente que recuerdo ahora mismo de los tagliateles es un postre del bulli del año 1996 (tagliatelli de melon con menta y grosella) supongo que la idea derivo en los famosisimos tagliatelli de consome a a carbonara hechos con agar agar (1999)

    • Víctor, Sabes muy bien que para “conducir” una buena cocina hay que pisar acelerador y freno. Se acabó la época de hacer experimentos con los clientes. La cocina es algo que se come, aunque parezca esta frase una perogrullada. Los experimentos se hacen ANTES . Otra cosa.Lo de las copias, está muy bien algún tiempo. Llega el momento que hay que buscar su propio camino, al menos cuando se pretende hacer algo “diferente”. Todas estas cosas, las tiene que reflexionar Diego.
      Gracias por el dato de los tallarines de melón.

  2. Totalmente de acuerdo con Philippe un cocinero a de buscar su espacio y su camino claramente se puede ver que es un cortar y pegar en todo el menú, eso no quita que sea un gran cocinero , pero yo como cocinero pienso que un cocinero a de buscarse y reinventarse continuamente y no establecerse barreras, coger cosas de otro? Si por supuesto pero saber darle un encaje perfecto en tu cocina

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