LA TABERNA CHIC DE DANI GARCÍA
Un día antes de probar el nuevo menú gastronómico de Dani , visité BiBo. Se encuentra justo al lado. Hasta las dos cocinas comunican. Es muy agradable comer en la terraza.
¿Cómo definir este tipo de propuesta que ofrece una carta tan variada como bandejas de mariscos, carnes y pescados a la parrilla, pizzas, verduras asadas, croquetas, ceviches etc…?
Interesante corte de atún, casi como un T-Bone
¿Bistrot, brasserie, steakhouse, taberna chic? ¡Qué importa! Es la segunda marca de Dani y el éxito parece asegurado. El espacio tiene dos barras con cómodos taburetes (parecidos a los del Atelier) y mesas bajas muy confortables. Comer sencillo no significa comer en malas condiciones.
Ostras con pipirrana y manzana verde, con gazpacho verde y jengibre y
con ajoblanco (la mejor).
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Bonísimo el kimchi de cangrejo. Vieira soasada y cítricos.
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Una estupenda caballa con emulsión al yuzu. Ceviche de lubina y erizos. Sólo le faltaba unos minutos de marinada.
Otra vez un plato de verduras riquísimo. Dani, el cocinero que no cocinaba nunca verduras en sus menús hasta hace un par de años, elabora ahora platos excelentes con bimi, zanahorias y cebollas. Consciente de su debilidad en lo vegetal y gracias a su empeño, Dani ha sabido corregir este fallo y superarlo con crece: mini berenjenas asadas con bimi, yogur de hierbas y miso. ¡Excelentes!
Brutal el brioche de papada con pepino y hojas de menta.
Pizza de setas. No estoy muy seguro de que las setas sean las mejores de las guarniciones para una pizza pero la masa, fina, estaba muy buena.
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Los postres llegan de la Pastelería Daza de Málaga (@dazamalaga) regentada por una ex pastelera de Tragabuches y discípula de Paco Torreblanca : Puri Morillo Daza. Es decir el nivel de estos postres…
Algunos , como el milhojas de crêpes a la vainilla, se realizan según las instrucciones del propio Dani. Riquísima la tarta de limón merengada. Ticket medio: 50€.
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No desperdiciad el talento del joven barista José Gil, quien sabrá prepararos unos capuchinos de campeonato, nunca mejor dicho ya que ha participado en algunos.
BiBo
Hotel Puente Romano
952 76 42 52
Cerrado domingo noche y lunes
Buenas philipe
Para empesar desde hace más de 7 ańos q sigo tu blog para es el mejor .
Te agradezco todo lo q hace porq aprendemos mucho de tus experiencias ,comentarios ,fotos todoooo. Gracias
Pues te doy las gracias yo también por ser agradecido!
Philippe, en estos últimos posts te has quedado sin adjetivos… y yo sin palabras. ¿Se puede seguir viviendo sin probar la cocina de Ángel León y de Dani García? Creo que tus expresiones resumen bien hasta donde puede llegar la alta cocina con dedicación, instinto y genialidad. Bravo, bravo y tres veces bravo.
(¡ay los postres, la eterna asignatura pendiente!)
Efectivamente hay 2 destinos gastronómicos de alta cocina, de alto nivel, en Andalucía , ineluctables. Sin olvidarnos ,en otros terrenos ,de Campero y muchos más.
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