Observación Gastronómica 2

El tapeo sin fuegos de Carles Tejedor

Éstas son las imágenes de uno de los menús que ofrece Carles Tejedor en el nuevo espacio que acaba de abrir gracias al apoyo del jugador de baloncesto Saras Jasikevicius. Una cocina vista detrás de una barra (equivocadamente a la medida de un jugador de baloncesto) donde Carles, Chema (ex Inopia) y su ayudante trabajan sin red sólo con una pequeña plancha, un mini horno y una máquina de hacer blini. No hay fogones, ni siquiera freidora hasta tal punto que es el mismo cliente quien se fabrica su propia croqueta en fría. Me olvidé de fotografiar la hoja de cogollo César, la ensalada griega (deliciosa) o los conos de maíz con guacamoles. Es una propuesta informal y divertida, con mucha finger food, dividida en varios apartados para que el cliente se vaya conformando su propio cena o se acoja a los 3 menús estipulados : 25 €, 40 y 60 €. Existen diferentes barras, mesas altas como suele ser ya habitual, pero también mesitas más confortables en la sala del fondo, donde un plasma va difundiendo imágenes de los viajes gastronómicos que Carles suele realizar a China.

No tendré tiempo de hacer un post en condiciones con todos los comentarios que suelo hacer habitualmente y prefiero simplemente dejar las fotos de estos ricos bocados .

El sitio está en rodaje. Queda por arreglar el confort de la barra de la cocina, iluminación incluida, pero la cocina está ya al punto y se puede visitar en toda confianza para pasar una noche diferente. Que no se esperen los que conocen la cocina de Carles del Via Veneto otra cosa que este tapeo décontracté para simplemente pasar un buen rato con los amigos.

Recomiendo que se reserve la mesa en la sala del fondo, más confortable y tranquila.

Sangría de cerveza

Corte de ensaladilla (pan sardo), berberechos con aire de yuzu, masa de croqueta con panko (sin fritura). Blini de tartar de gambas

Dumpling de cerdo ibérico. Pan al vapor con panceta.

Mollete de sobrasada y queso Mahón. Mollete de jamón, mozzarella y trufa

Hamburguesa de buey

Piña con lima y bizcocho micro

Donut y coco

Canutillos de crema, carquiñolis y ganache de chocolate

BY

c/ de l’Avenir nº 63

TWITTER : @PhilippeRegol

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