Observación Gastronómica 2

Es el “otro” restaurante de Santa Coloma de Gramanet. El de toda la vida, situado a sólo 200 metros de esta Lluerna de la que hablamos muchas veces en este blog.

Un bar que nació hace 90 años y que poco a poco se transformó en casa de comida económicas (ver fotos entrañables en la web) y luego en restaurante. Francesc Armengol es la tercera generación de este CA N’ARMENGOL que nos ocupa hoy. El está en la cocina pero su padre sigue controlando el bar donde se sirven los menús (10,5 €) y no hay día en que la madre no se pase por los fogones para echarles un vistazo. Mientras tanto, Alba Gimeno la mujer de Francesc atiende la sala del restaurante gastronómico con profesionalidad, atenta a todos los detalles.

Si he ido a probar por fin la cocina de esta casa y gracias justamente a la ferviente recomendación de su “competencia” en la zona, su vecino Víctor Quintillà de la Lluerna. Y se lo agradezco. Hubiera sido injusto que este restaurante que me atrevería a llamar Fonda Moderna, no tuviera el pequeño protagonismo que se le brinda hoy en este humilde blog.

El bar se llena con menús del día y los fines de semana con un menú de 20 €. Estamos en Santa Coloma, una ciudad satélite de la gran metrópoli, que acusa la crisis más que cualquier otra. Pero daba gusto ver también su comedor gastronómico bien animado, repleto de una clientela fiel comiendo a la carta. Raciones, media raciones y un muy atractivo menú degustación a 30 € compuesto por 4 platos y postres. Una relación calidad-precio que merecería al menos un Bib Gourmand.

Se empieza bien mi menú, personalizado y un poco ampliado, lo reconozco, con un aperitivo de brioche al vapor con sardina ahumada y tártara de yogur que delata la estancia de Francesc en el Celler de Can Roca.

Buen buñuelo de bacalao (1,10 €) con un romesco de sabor algo deslavazado, único elemento chirriante en toda la comida. Alcachofas rebozadas con una etérea espuma de naranja y jerez. ¿Y por qué no una buena mahonesa. ¿Todo tiene que estar siempre aireado y ligero?

Navajas con lima, ajo frito, piñones y romero. Jugosas y sabrosas.

Sepietas con sofrito de cebolla al amontillado y jamón crujiente. Delicioso platito (media ración 5,75 €), con la cocción jugosa del cefalópodo, que explota en la boca. Construcción del plato estudiada para degustar cuatro bocados con todos los ingredientes.

Un plato de cuchara de los que me gustan: judías del ganxet con morcilla de liebre. Una excelente manera de presentar la caza.(6,25 € la media ración).Agradable el contrapunto crocante y ácido de unos gajos de cebolla a la sidra.

Fantástico el rabo de vaca deshuesado guisado con cerveza negra, pizca de azúcar moscovado y especias. De una melosidad y gelatinosidad muy notables. Se sirve con un poco de puré de patata, que me hubiera gustado un poco más denso. Otra vez esa búsqueda de la liviandad. Un buen puré tiene que tener un mínimo de textura y no diluirse en la salsa que le rodea.

Y para terminar un excelente arroz seco de alcachofas y un par de gambas de la costa, apenas cocidas. Perfecto de punto y de sabor.

El primer postre me encantó. Mojito de piña fresca, con helado de lima y su ralladura, granizado de ron y puntos de “tocinillo” de moscovado. Frescor, justo toque aromático del alcohol y de la ralladura, y el toque “cálido” con su matiz a regaliz del tocinillo. La prueba de que se puede darle una vuelta interesante a una versión del mojito, que se encuentra en muchas cartas.

Bastante buena también otra versión, la del tiramisú en forma de babá de cacao, empapado de café y amaretto, acompañado con un chantilly de mascarpone y salpicado con grué.

Sólo un petit-four. Pocas veces hablo del café. En este caso, algo mejorable.

Excelente pan de Dani Jordà (Panes Creativos. Ex Forn de la Trinidad)

Agradezco a Alba su elección del vino. Acertó totalmente. Hice toda la comida con este tinto de la Conca de Barberá . Un trepat de Josep Forester de 13º que pude tomar ligeramente refrescado.

CA N’ARMENGOL

Prat de la Riba nº 1

93 391 68 55

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Dispone de un salón de banquetes.