Hamburguesas Gourmet “de marca blanca”
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Me explico. El joven venezolano Nilson González no forma parte de la nomenclatura top de la gastronomía catalana, pero su trayectoria en cocinas de prestigio le avala sobradamente. Desde Coure hasta L’Abac de Xavier Pellicer, pasando por Arola Hotel Arts en los tiempos de Ismael Alonso. Hasta me comentó que había trabajado en La Llar del veterano Joan Viñas, el restaurante de Rosas que muchos hemos dejado de lado en nuestras múltiples excursiones-relámpago hacia elBulli. Pero fue evidentemente su paso por La Royale, la hamburguesería barcelonesa de Paco Pérez, lo que le encaminó a montar su propio negocio, en asociación con Gal.la Requena, que Nilson conoció en la sala de La Royale y que ahora atiende las mesas de Pijama.
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Carne de calidad que llega fresca y a diario de Lleida, excelentes panes de Concept Pan , esponjoso y nada dulzón el de la hamburguesa, dorado con mantequilla (apetitoso detalle), y elaboraciones culinarias que van bastante más allá que las de las hamburgueserías al uso. La que elegí, denominada “francesa”, llevaba un pastel de patata, emmenthal y beicon (tipo gratén dauphinois, riquísimo), aceitunas negras y lámina de tomate. (9 €).
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Quise probar las patatas fritas naturales que se fríen al minuto. No me decepcionaron (2,50 €).Eché de menos un poco de mostaza de Dijón en la mahonesa Hellman’s . Pero ¿cómo satisfacer los gustos de todo el mundo? En cuanto a la carne, sabrosa y en el punto de cocción que pedí Para picar, sólo tomé una croqueta de parmesano, setas y beicon. Muy sabrosa. A parte de los 7 tipos de hamburguesas, existe también una pequeña carta de tapas. Ver web.
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Nilson demuestra una especial dedicación a los postres. Probé su interpretación del tiramisú en copa. Algo denso y dulzón. Menos gelatina, más café y más alcohol. Pero muy rico el flan de coco y chocolate blanco (a pesar de una textura ligeramente arenosa provocada en el chocolate), granizado de jengibre, almíbar de albahaca, lichi (prescindible) y dados de piña (3,50 €). ¿ Y por qué no hacer honor al nombre del restaurante y proponer un “pijama?” de postre?
PIJAMA Restaurant
c/ Granada del Penedés nº 29
93 368 41 17
De martes a sábado de 13h a 16h y de 20h a 00h.
Estuvimos allí la semana pasada y me pareció un lugar sencillo, pero extremadamente honesto. Las tapas o primeros que ofrecen, tienen buen nivel y las hamburguesas muy apetecible. También mencionar los postres cuya RCP, los hace recomendables.
Vale la pena apoyarlos, creo. un saludo.
Hola Philippe! lo de patata de la Hamburguesa me recordó al Rostic Suizo, y con las patatas fritas, yo que las hago también naturales, dependemos mucho del Patatero, yo ya le pido directamente la Variedad Agria, aunque a veces el precio, que lleva unos » meses bastante cara. Un saludo!
Hola Jesús, Lo de la rösti o patata Darphin , es más bien una torta de patata paja.