6 comentarios el “INDOCHINE nuevo menú 2012 (Barcelona)

  1. Como te comenté Philippe, los rumores que te hice informe se han confirmado, voici:

    HIT PARADE MICHELIN 2012

    3***
    Megève (74) Flocons de Sel

    2**
    Carcassonne (11) Le Parc Franck Putelat N
    Chaudes-Aigues (15) Serge Viera
    Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Strato
    Le Havre (76) Jean-Luc Tartarin
    Jongieux (73) Auberge Les Morainières
    Menton (06) Mirazur
    Nice (06) Chantecler
    Paris 1er Sur Mesure par Thierry Marx
    Paris 16e L’Abeille
    Reims (51) Le Parc Les Crayères

    1*

    Albertville (73) Million
    Ambronay (01) Auberge de l’Abbaye
    Antibes / Cap d’Antibes (06) Bacon
    Arcachon (33) Le Patio
    Astaffort (47) Une Auberge en Gascogne
    Aumont-Aubrac (48) Cyril Attrazic
    Le Bar-sur-Loup (06) L’Hostellerie du Château
    Bayeux (14) Château de Sully
    Bormes-les-Mimosas (83) L’Escundudo
    Brest (29) Le M
    Bully (69) Auberge du Château
    Caen (14) A Contre Sens
    Chamonix-Mont-Blanc (74) Auberge du Bois Prin
    Charolles (71) De la Poste
    Clermont-Ferrand (63) Le Pré Carré
    La Colle-sur-Loup (06) Alain Llorca
    Colmar (68) Rendez-vous de Chasse
    Dieppe (76) Les Voiles d’Or
    Faulquemont (57) Toya
    Grasse / Magnosc (06) Au Fil du Temps
    Honfleur (14) La Ferme St-Siméon
    Issoudun / Saint-Valentin (36) Au 14 Février
    Lachassagne (69) La Table de Lachassagne
    Lille / Gruson (59) L’Arbre
    Lyon (69) Les Loges
    Neuville-de-Poitou (86) St-Fortunat
    Nice (06) Le Bistrot Gourmand
    Paris 1er Kei
    Paris 5e Sola
    Paris 5e La Truffière
    Paris 8e Le Diane
    Paris 8e Le 39V
    Paris 9e Le Lumière
    Paris 14e Cobéa
    Paris 15e Le Quinzième-Cyril Lignac N
    Paris 16e Akrame
    Paris 16e Shang Palace
    Paris 16e Les Tablettes de JL Nomicos
    Périgueux / Champcevinel (24) La Table du Pouyaud
    Pont-de-l’Arche (27) L’Auberge de la Pomme
    Ponthierry (77) L’Inédit
    Propriano (2A) Le Lido
    Puligny-Montrachet (21) Le Montrachet
    Quimper (29) L’Ambroisie
    Rostrenen (22) L’Eventail des Saveurs
    Rouen (76) Origine
    Saintes (17) La Table de Marion
    Sète (34) La Coquerie
    Tarare (69) Jean Brouilly
    Toulouse (31) Stéphane Tournié Les Jardins de l’Opéra
    Tourrettes-sur-Loup (06) Clovis
    Tréguier (22) Aigue Marine
    Valenciennes (59) Le Musigny
    Valmont (76) Le Bec au Cauchois
    Vannes (56) La Gourmandière-La Table d’Olivier
    Vaux-en-Beaujolais (69) Auberge de Clochemerle
    Villefranche-sur-Saône (69) Le Juliénas

    PIERDEN UNA ESTRELLA, PASAN DE 2 A 1

    Montpellier (34) Le Jardin des Sens
    Sens (89) La Madeleine

    PIERDEN UNA ESTRELLA, PASAN A 0

    Anduze / Tornac (30) Les Demeures du Ranquet
    Avignon (84) La Mirande
    Azay-le-Rideau / Saché (37) Auberge du XII siècle
    Boulogne-Billancourt (92) Ducoté Cuisine
    La Brède (33) La Table de Montesquieu
    Cagnes-sur-Mer (06) Josy-Jo
    Calvi (2B) Emile’s
    Cordon (73) Les Roches Fleuries
    Deauville (14) L’Etrier (H.Royal-Barrière)
    Grasse (06) Lou Fassum
    Grenade-sur-Adour (40) Pain Adour et Fantaisie
    Le Lavandou / Aiguebelle (83) Le Sub
    Lille (59) A l’Huîtrière
    Loctudy (29) Auberge Pen Ar Vir
    Lyon (69) Auberge de Fond Rose
    Lyon (69) L’Alexandrin
    Lyon (69) Takao Takano
    Mougins (06) Moulin de Mougins
    Monte-Carlo (MC) La Mandarine (H.Port Palace)
    Nancy (54) Le Grenier à Sel
    Nîmes Tendances Lisita
    Paris 6e Fogón
    Paris 6e Jacques Cagna
    Paris 6e Sensing
    Paris 8e L’Angle du Faubourg
    Paris 16e Le Passiflore
    Paris 16e La Table du Baltimore
    Pont-du-Gard / Castillon-du-Gard (30) Le Vieux Castillon
    Roscoff (29) Le Temps de Vivre
    Saint-Brieuc (22) Youpala Bistrot
    Saint -Cyrien (66) L’Almandin (H. L’Ile de la Lagune)
    Saint-Malo (35) A la Duchesse Anne
    Saint-Savin (86) Christophe Cadieu
    Saint-Valery-en-Caux / Ingouville (76) Les Hêtres
    Sarrebourg (57) Mathis
    Troyes / Pont-Sainte-Marie (10) Hostellerie de Pont-Ste-Marie
    Westhalten (68) Auberge du Cheval Blanc

    Como podeis ver El Fogon de Alberto Herraiz, ha perdido la estrella y lo mas grande los hermanos Pourcel han perdido tambien una quedandose a una misera estrella. Juzguen ustedes mismos, pero Michelin esta haciendo justicia tambien en Francia.

  2. Gracias Albertt pour tus preciosas infos. Efectivamente, los Pourcel reciben un buen golpe. También Jacques cagna que pasa a 0 o Baudic, una de las jóvenes promesas de la joven cocina, también a 0… Sería para coementar todo esto.
    Llego ahora del Forum de Santiago y tengo muchos posts que publicar esta semana y la otra….

  3. Hola Philippe,
    Que bien haces definiendo a Ly como un Druida,me encanta su personalidad,su comida y el lugar es maravilloso. Lástima que los lectores no pueden observar como presenta,el cuenco con una vela, y la malla encima, ya que nuestras cámaras no lo captan( por lo menos la mía) es espectacular, me enamora su puesta en escena.
    un abrazo.

    • Gracias Margot.
      Una cosa. Sólo se podrán publicar los comentarios en wordpress. He tendo que hacer una pequeña «maniobra» para publica este comentario. Bogger ya no es operativo.

Deja un comentario