2 comentarios el “CERCLE D’AMICS (Barcelona)

  1. apreciado Philippe, no es que tenga nada contra este cocinero ya que no lo conozco pero a mi punto de vista estos platos són los típicos que se repiten en una carta, estoy cansado de verlos en la mayoría de cartas de restaurantes, parece un clon, el cochinillo, los bacalaos con guisantes, plato de Carmen, los foies con caldos, los babás, las copitas con espuma, por qué no somos un poco más originales y buscamos nuevos ingredientes que nos ean las gambas, los foies, los bacalaos, los cochinillos, hay infinidad de pescados en el mercado desconocidos y partes de la ternera que aún no se han sobrevalorizado

    saludos

  2. Tienes un poco de razón. El bacalao con guisante se repite mucho. Y el cochinillo más.
    Pescados raros, casquería (riñones, mollejas, hígado de ternera lechal)no se encuentra mucho.
    Un riñón de ternera lechal, en su grasa, asado entero, cocción rosada, es algo increíble que no se encuentra nunca.
    Y en los postres se va siempre como lo digo a “sota , caballo y rey”…

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