15 comentarios el “SAGÁS. (Barcelona).

  1. Probaremos, porque la visita a Els Casals fué memorable.

    Porque la sobrasada, esa sobrasada, se lo merece todo (por cierto está a la venta en una conocida tienda delicatessen de Barcelona, cerca de Sta. Maria del Mar)

    Y porque la filosofía de la familia me gustó. La familia nos mostró 'La Malla', que es la finca donde producen y su mentalidad de trabajo era muy seductora: los pocos dias de fiesta que tenía uno de los hermanos (4 o 5 al mes) se levantaba ANTES para poder disfrutar más del dia libre. Alucinante.

    Me permito poner mi visión de su propuesta, porque les admiro.
    Como siempre, dejo a su decisión si se retira el link:

    http://www.decuina.net/2009/09/de-chronicle-series-els-casals.html

    Un saludo cordial.

  2. ¿Esa tienda cerca de Sta. María del Mar es el «Colmado Vila»?, y si es así ¿por que no decirlo con todas las letras para «premiar» a quién lo hace bien, o muy bien, y que «todos» podamos disfrutar, cuando se pueda, de los maravillosos productos que algunos «comerciantes/tenderos» se preocupan de «encontrar» para su público/clientela?.
    Que lejos me queda Barcelona, y que próxima la siento algunas veces.
    Gracias, y un saludo.

  3. Hola Philippe, una vez mas me has echo salibar con tu post!!
    Comentabas que estas de ruta por Valencia y me encantaria que pasaras por mi casa para echar un vistazo a nuestro modesto proyecto y darnos tu opinion.
    Hace unos meses te comente de la nueva apertura de BAR TONYINA,( c/ chile,3 Valencia) en un post sobre Mercat bar.
    Bueno, espero nos visites!!!

    Saludos!!

    Aprovecho para felicitarte por tu blog, una referencia en internet sobre gastronomia

  4. Hola a todos, pero a mi punto de vista o bien es la calidad de las fotos o me parece que Philippe hoy te has pasado!
    LA TORTILLA: Parece que este cruda, no tiene color y la cebolla quemada.
    EL FRANKFURT: Por Dios, que es esto? que pan, ni en Carrefour te venden esto, seco, sin salsa? vaya, vaya.
    LA HAMBURGUESA: Carne gallega?, cadera?, la lechuga toda pocha,i dices jugosa?
    EL BANH MI:
    LA YEMA I EL OTRO…: Sin comentarios

  5. Sagás es una bocatería que Oriol Rovira y Sagardi han abierto hace dos días en el Plà de Palau nº 13…. lo digo con todas las letras. Oriol es un gran cocinero y por fin podremos degustar sus productos en forma de bocatas y platillos en Barcelona.

  6. Tú sí que te has pasado de humilde con tu nick!
    http://blogs.cuina.cat/escudellabarrejada/2011/05/04/sagas-sinstal%c2%b7la-a-barcelona/
    Las tortillas se comen así. Sino son ladrillos. El frankfurt: explico que el pan está deficiente y que pronto Oriol fabricarás el propio suyo.
    La hamburguesa muy buena. Se sirve con una bandeja de salsa variadas de calidad. No he creído necesario colgar la fotto de esta bandeaja. mi intención era dar la noticia de que Oriol se instalaba en Barcelona. ESTO ERA LO IMPORTANTE. (me parece vamos…)

  7. Interesantisima y corta conversacion con Oriol ayer en la puerta de Sagas despues de la presentacion de Perelada en LLotja que podria resumirse «a casi todo el mundo le parece bien un payes que hace producto bio y los cocina en medio de la nada pero todo cambia cuando este payes se viene a BCN a hacer la competencia a los grandes….»
    Un saludo y molts records Oriol
    enrique

  8. Philippe,
    Te sigo hace tiempo pero no me están gustando algunas cosas.
    He leido entradas en otros blogs, donde no dejan muy bien esta nueva apertura, por la calidad de las comidas y por los precios! exagerados.

    La verdad, estoy viendo que mezclas algunos intereses que no conozco.
    En muchas entradas, pones más platos de los que entran en el menú. Eso puede engañar a simple vista.

    Y me parece que te invitan en muchos restaurantes. Pq hay muchas fotos de «familia» con el grupo que trabaja en ellos.
    Pero me gusta leerte, aunque tb me gusta la transparencia, sólo digo eso.

  9. Cualquier cosa que haga uno, será criticada. Me había prometido no contestar más a este tipo de comentarios ya que ya lo he hecho en varias ocasiones, pero lo haré una vez más.
    A veces pago, y a veces no. A veces como el estricto menú y a veces el cocinero quiere hacerme probar más platos.
    Muchas veces acudo sólo a los restaurantes. Es una tarea informativa que evidentemente nadie me paga y que permite mostrar a más de 1500 profesionales de la hostelería lo que hacen sus colegas. Después de comer: horas para descargar y editar fotos y a veces horas delante del teclado para reflexionar y escribir.
    mis «observaciones».
    Viajes por España, Francia , Italia, etc. Casi todos pagados por mi bolsillos (al menos que me inviten a un congreso).
    Fotos: me gusta hacer fotos de las brigadas de cocina. Pienso que está el protagonista que es el Chef pero también los cocineros que están detrás tiene su parte de mérito y tienen derecho a «salir en la foto».
    Amistad con los cocineros. Llevo 25 años acudiendo a congresos, restaurantes etc. Soy amigos de muchos profesionales. Empecé a ir al Bulli en el 89, a Roca en el 93, a Tragabuches cuando estaba Dani García etc etc.
    «Intereses» dices. Tendrás que buscarlos en otras direcciones u en otras personas. Yo no me he hecho rico con esta historia. Sólo me mueve la pasión por la cocina y nada más. Te lo puedo asegurar.
    Más transparencia imposible…
    Otro tal vez ni te hubiera contestado…
    Ésta sí, es mi última contestación a este tipo de comentario. No tengo tiempo de contestar cada vez lo mismo.
    «Sagás»: era el primer día que abrían. Quería dar una primera información. Volveré con más tranquilidad y comentaré.
    Un cordial saludo.
    http://observaciongastronomica.blogspot.com/2011/04/observacion-o-critica.html

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