7 comentarios el “LES COLS.(Olot.Girona).

  1. Como ha cambiado las Cols! Des de mi última visita! Muy bien, veo que se han centrado mucho en el territorio buscando la essencia en el plato. Por otro lado hay plato que me hacen recordar a Mugaritz (creo que mejor restaurante que un dos estrellas), estos recuerdos me vienen al ver el cardo essencial (parecido a la ensalada de cardo y piel de leche) o bien los postres de leche (parecidos al montaje del postre de nueces rotas y armagnac. Bravo Philippe!

  2. mmm qe bueno…! Los pies me recuerdan a los de roca del 1998/97, xo eran con alcachofas y espardeñas…

  3. Ole Ole! pues creo que hay que tener un par de cojones para ser un dos estrellas y ofrecer el terruño que ofrecen y desmarcarse de los snops de caviar, etc. La verdad es que en Girona sólo hay tres restaurantes que ofrezcan un nivel alto de cocina con productos autoctones, todos diferentes entre ellos, dos con estrellas y uno sin: Les Cols, Ca l'Enric i Emporium. La verdad es que se lo merecen de todo corazón! Adelante y viva Girona, la más pura!

  4. Hola Philippe
    que tipo de brou crees usa Fina para ese arroz de calamares y salchichas ?
    Uno neutro de verduras?
    say aficionado a usar latas de calarames en su tinta para hacer arroces negros, risottos y espagetis nero di sepia y quiero probar a ver como queda ese con salchichas y calamares pero tengo la duda del brou a usar
    Un saludo
    enrique

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