9 comentarios el “DOS CIELOS. menú otoño 2010. (Barcelona).

  1. Me gusta está costumbre francesa de los quesos! No muy común en restaurantes españoles sospecho. Y bienvenido los panes
    ¿Y cuanto ha sido la factura Philippe?.
    Saludos!

  2. Hola Philippe, sobre lo de las salsas y los panes, tal vez Barbot se lo haya repensado, el pasado viernes 3 estuve en L'Astrance y me sirvió un magret con salsa para mojar y hubo mantequilla y pan durante todo el menú, por otra parte brutal, al final anduvo por la sala con un bote de trufa blanca impresionante que nos perfumó el dia…se quedo hablando un rato con nosotros, y le dije que le seguia los pasos gracias a tu blog y te medio mandó saludos…Es de una sencillez genial. El servicio de sala y el maridaje de vinos impresionante, nos queda bastante que aprender de la puerta de la cocina para afura la verdad….
    Hicimos Le Cheateaubriand, Benoit ( un bistrot de Ducasse con estrella), en plan aventura un Bistrot alsaciano en Rue de Cinc Diamants, take away para el hotel de Pierre Hermé y Conticini y por ultimo Pierre Gagnaire casa madre.
    Lo mejor L'Astrance, por varios puntos .y Paris nevado…
    un abrazo.

  3. Muchas gracias por tu comentario Pau.
    Me alegro un montón de que vuelvan las salsas y los jugos. Es cierto que Barbot me hizo este comentario hace años.
    Qué tal el Chateaubriand? Me interesa tu opinión. Está en los primeros puestos de la Lista de los 50….. antes que Gagnaire…
    Por cierto, qué tal Gagnaire?

  4. Referente a Dos Cielos, QUE BUENO QUE UNA CASA EN ESPANA HAGA SUS PANES!!
    Cual es el miedo? Errare humanum est, el que no se atreve, no cruza el rio, no?
    Y los postres, realmente se ven superiores, es asi?
    E. Simon

  5. Si. Tiene mérito hacer panes de elaboración propia, mientras sean de un buen nivel, como es el caso. O en el Alkimia o Coure también…
    Los postres están muy bien, mejor que al principio cuando abrieron…
    Si te gustan los postres “superiores”, como dices, te urge una visita a Espaisucre…

  6. Muy bien, procurare ir a la brevedad posible.
    Y si se puede, tambien quisiera comentar sobre los postres en Gresca que si he visitado recientemente, bastante bueno los frutos rojos y ciruelas pero, muy malo el falso coco; no se que habra pasado, pero todo sabia a manteca de cacao. Mala manera de acabar un menu que tuvo varios aciertos.
    Porque a cualquiera le gusta un postre superior, o no?

  7. El postre de ciruela de Rafa ha mejorado mucho. Está ahora muy bien.
    El de coco está muy conseguido técnicamente. Creo que sólo se tendría que reforzar el sabor de piña y ron.

  8. Pingback: DOS CIELOS mayo 2014 .(Barcelona) | Observación Gastronómica 2

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